電飯鍋版手抓飯（From傑兒美食食譜）

手抓飯是一道硬菜，就是做好能把人鎮住的那種硬菜，原以為非常複雜，無意中看見傑兒美食分享的手抓飯做法，嘗試一下，竟然如此簡單。傑兒美食的做法是用羊排，正宗手抓飯應該也是用羊排，但我覺得配飯還需要剔骨頭，所以改良為羊腿肉，不是正宗手抓飯，但非常好吃！

用料  

電飯鍋版手抓飯（From傑兒美食食譜）的做法  

1. 大米洗淨浸泡30分鐘備用，羊腿肉切成小塊，冷水浸泡30分鐘後清洗幾遍去除血水備用。

2. 胡蘿蔔切細條，洋蔥切粗絲備用。

3. 鍋裡放油，油熱後加入羊肉翻炒，炒出肥肉裡的油。炒至變色後加入調料（3勺鹽、1勺糖、1勺花椒粉、3勺孜然粉、1勺胡椒粉、3勺料酒、3勺生抽），期間不停翻炒至均勻。

4. 加入切好的胡蘿蔔、洋蔥炒至斷生，加入熱水，水量剛好沒過羊肉即可，大火燒開後轉中小火燉煮10分鐘。

5. 將鍋中的肉和菜撈至電飯鍋，加入浸泡過的大米，最後加入湯汁，湯汁沒過大米即可，燜出來的飯粒粒分明，軟硬適中。

6. 開始燜飯（我家的電飯鍋設定為40分鐘），如果喜歡吃葡萄乾可以在飯好後加入葡萄乾，不喜歡可以不放（正宗的新疆手抓飯是要放的）。40分鐘後，不羶不腥、香氣撲鼻的硬菜就做好啦！