『主』肉夾饃

用料  

『主』肉夾饃的做法  

1. 饃
   
   ☞盆中放入麵粉500克，酵母5克，白糖1勺，溫水250克，邊倒邊攪拌，和成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，溫水中醒發1小時
   
   ☞取出麵糰，揉搓排氣，揉至原來大小，搓成粗條，切出7個面劑，每個面劑，擀成長條形，從一頭捲起，按扁，擀成圓餅
   
   ☞平底鍋不倒油，放入圓餅，蓋鍋蓋，最小火煎6分鐘，翻面，蓋鍋蓋，煎6分鐘，即可

2. 餡料
   
   ☞五花肉洗淨去毛 切大塊，鍋中水開，下肉焯3分鐘，撈出 控幹
   
   ☞鍋倒底油，油熱，放白糖2勺，小火炒至棗紅色，放入肉塊 炒上色，加入蔥段，薑片，八角3個，桂皮1個，香葉5片，茴香半勺，幹辣椒3個，花椒粒1勺，炒出香味，把肉和料 全部放入電壓力鍋中，加水(沒過肉)，加老抽1勺，料酒1勺，鹽5小勺，按[蹄筋]鍵

3. ☞將煮好的肉撈出切碎(去除香料) ，尖椒切碎，香菜切末，混合攪拌均勻
   
   ☞把饃橫刀片開(別斷底)，將肉餡塞滿，澆些肉湯，即可