紅燒肉 之 （一人一塊兒版）

就算是吃紅燒肉，也會覺得太小塊兒不過癮，還是喜歡大塊兒肉入口的那種過癮感，所以改良了把肉做成一人一塊兒的小方塊，一起來看看吧～

用料  

紅燒肉 之 （一人一塊兒版）的做法  

1. 肉下水綽，記住要冷水下鍋，因為水慢慢加熱，會把肉裡面殘留的血和雜質都煮出來，再把煮出來的泡泡都打去，但如果是開水的話，外面一熟，裡面的雜質就很難再煮出來啦。

2. 綽水完的肉撈出晾涼，切成四四方方的大塊兒。

3. 另起一口平底鍋，要不粘鍋，燒熱。

4. 把肉皮向下煎一煎，不用放油，這一個步驟是從日式紅燒肉裡借鑑的，為的是讓肉多餘的脂肪被煎掉還有讓肉緊實成型。

5. 六面都要均勻的煎一煎。

6. 煎好後放一邊，拿剛剛綽肉的炒鍋，燒油把蔥薑蒜炒香，倒入溫水，加入煎好的肉塊兒。

7. 調味：把炒鍋裡的倒入高壓鍋內，加入老抽，生抽，八角，桂皮。

8. 加兩瓣拍碎的蒜塊兒，開燉煮檔50分鐘。如果喜歡軟爛可以多加時間。

9. 50分鐘後，從高壓鍋筷子夾出肉塊兒，炒鍋裡放油，燒熱，加入白砂糖，炒成焦糖色，把肉塊兒放焦糖裡裹滿，注意這裡的糖很容易糊掉，炒好焦糖後火力調小一點。

10. 這樣出來的肉塊兒就是這種顏色啦～不過還沒有完哦，單吃肉是不是太膩了一點，加一點青菜更健康，白水煮一點西蘭花墊在盛菜的碗底，剛剛剩下的肉汁可不要浪費，用炒過焦糖的鍋煮湯汁，加少許白砂糖，勾一點芡汁，煮到湯汁色澤鮮亮半透明就可以，再把汁澆到大塊兒的肉和西蘭花上，這道菜就完成拉～

11. 欣賞幾張擺拍的肉肉吧～

12. 看到都流口水

13. 咬一口，超級過癮～

14. 祝大家好胃口～bon appetit～