棗糕 快手攪拌機版

從小不愛吃煮熟的棗，爛兮兮的口感，吃完棗皮兒貼滿嘴…也不愛吃棗泥餡，受不了那種甜膩膩的糊味兒😜
但愛吃棗糕，那種蓬鬆和溼潤相結合的口感，香甜的味道，尤其嚼到裡面核桃粒時的滿足…

一直以為做起來會很麻煩，就一直忽略它。最近家裡棗太多，就看了看別人的方子，居然如此好做。雖然有點牴觸泡打粉和小蘇打，但放少點，娃又不吃，就能忍了。

用料  

棗糕 快手攪拌機版的做法  

1. 乾紅棗選大的，越大越省事，因為要去核兒後用水煮。小火煮軟一點，撈出來後我稱著是240克，這個量屬於棗味兒很濃郁的。其實多點少點都沒事。

2. 煮棗的時候可以弄核桃，沒有定量，看自己喜好。核桃仁需要是烤熟的，這樣才香。棗煮好後就可以去開烤箱預熱160度了。

3. 棗撈出來直接放入攪拌杯裡，然後放雞蛋，玉米油和所有的糖，上機器打幾秒，主要是紅糖不容易攪拌勻。然後稱入低筋粉，泡打粉和小蘇打，再上機器打十幾秒，看著混合勻了就行了，打時間長了裡面會有大氣孔。壁上留一點點麵粉沒事。

4. 打完，把一半的核桃掰碎點放進去，用刮刀攪攪。把模具鋪上油紙，然後倒進去，震出大氣泡，剩餘的核桃掰大塊放在面上即可。放烤箱中間偏下的位置。放進去後，烤箱調到155度40分鐘。155度是實際溫度，我的烤箱得設成145度才行。

5. 烤好後拿出來放涼切片，密封儲存。

6. 攪拌機打的缺點是裡面會有大氣孔，優點是快，省事，最後只刷一個攪拌杯就好了，不用那麼多盆盆碗碗的。
   當然勤快人可以不用攪拌機全程打蛋器攪拌。

7. 好吃啊！

小貼士

泡打粉和小蘇打不能再減了。不在意泡打粉味兒的可加到4克，更發。
糖的量是微甜。
核桃還是放在面上的酥脆好吃，裡面的會很軟。後來我都裡面放葡萄乾，面上放熟核桃。