紅棗南瓜小餅乾&軟餅（嬰兒無糖版）

寶貝13個月了，平時喜歡吃些小餅乾，母嬰店賣的基本都有糖，就搗鼓著給寶寶做些健康安全的零食。我是一個上班族寶媽，只能趁週末做點，小軟餅當天吃，餅乾分兩盒分別密封起來，最多給他吃兩天，裝起餅乾的瞬間，也成全了我的愛子之心

用料  

紅棗南瓜小餅乾&軟餅（嬰兒無糖版）的做法  

1. 這次是我第一次摸索，沒有拍圖，我就文字說明吧。下次再做的時候會精確下用量，再配好圖。
   事前準備好裱花袋和裱花嘴，剪好小口，放到杯子裡備用
   1.南瓜切塊，和紅棗一起放入蒸鍋，蒸到筷子可以輕易扎透紅棗還有南瓜，兌少量水打成泥
   
   2.分離蛋清和蛋黃，蛋黃攪碎加入麵粉，奶粉，還有過篩的南瓜大棗泥（這裡注意南瓜紅棗泥要嘗一下感覺比較甜就放一部分就行），麵粉和奶粉量都可以調整，如果幹加入適量水，加入玉米油（可不加），重點就是和成糊糊狀，用打蛋器頭提起來感覺流速不太快，連成線又不是太稠的狀態，放一旁備用
   
   3.蛋清加檸檬汁（可不加，也可換成一滴白醋去腥，我啥都沒加）用打蛋器打發，我一般打發方法是停留三秒逆時針轉10度，再停留10秒再轉10度，直到提起打蛋器看蛋清狀態很細膩，有一個小小的尖角就可以了
   
   4.先把三分之一打好的蛋白加入2的糊糊裡，用炒菜的翻拌手法翻勻後，把這個拌好的糊糊倒入裱花袋中，烤箱上下120度預熱5分鐘（我習慣先做一爐餅乾留著明後天吃，剩下的烙小餅給寶寶現吃）
   
   5.把糊糊用裱花袋擠到烤盤中，大概1元硬幣大小（擠得時候如果聽到噗噗的聲音感覺有氣泡的手感，那就妥了，蛋白打的很成功，配比也不錯），放入烤箱烤45分鐘左右，具體根據自己烤箱來，直到底部稍微上色，一掰就碎（一定多多觀察）

2. 剩餘的糊糊擠到不粘鍋裡，不用放油直接開煤氣灶的內圈火慢慢煎，只要稍微凝固就離火翻面，背面再煎幾十秒就關火用餘溫煎熟（拿不準就掰開看看，下一鍋就有經驗了），暄軟好吃的小餅就做好啦，寶寶嗷嗚一口一個特別適合我家的飯渣寶寶

3. 我這些材料做了1盤餅乾，22個小餅（一元硬幣大小）

4. 看餅乾是不是很酥脆，明天寶寶又有零食啦

小貼士

全程照片無濾鏡