君之版的泡芙小姐~~有稍稍改動哈

哇咔咔~~美味的泡芙小姐來襲啦。
這款菜譜是借鑑君之的配方的哈。然後我發現我烤的泡芙好大個，，，，顏色也比較深。

用料  

君之版的泡芙小姐~~有稍稍改動哈的做法  

1. 將水，鹽，糖，黃油一起放入奶鍋裡，用中火加熱並攪拌均勻。
   當煮沸的時候，轉為小火。
   
   然後把低筋麵粉全部倒入奶鍋中，攪拌均勻。

2. 待黃油麵糊冷卻到不燙手之後，把雞蛋液分3-4次加入麵糊，每一次加入都要攪拌均勻。（這裡推薦使用連體的攪拌刮刀，因為之前我用的分體式的刮刀很容易就斷了。這裡的攪拌力度要大一些，所以一定要注意）
   
   這個時候可以預熱烤箱，210度10分鐘。

3. 雞蛋液不要一次性全部倒入麵糊。當用刮刀把麵糊提起時，成倒立的三角形，就表示溼度達到要求了哈。

4. 把麵糊裝入裱花袋（我用的是大號的菊花嘴，擠出來會方便一些）。
   在烤盤上擠出麵糊，注意一定要留出空位。

5. 一個烤盤大概就烤20個。
   不要擠太多面糊，要不然你會看到它們瘋狂地膨脹的。。。。除非你想要烤好大個的那種哈。

6. 烤箱預熱好後，放入烤箱210度烤15分鐘（要注意觀察泡芙是否有上色太過厲害）。烤的途中千萬不能開啟烤箱。這個時候最關鍵了，泡芙能不能長大就在這個時候。

7. 當膨脹和上色差不多了，轉為180度繼續烤22分鐘。（想要顏色深一些的，可以烤25-30分鐘）

8. 等泡芙烤好後，拿出來冷卻，這個時候可以開始製作內陷了---卡士達醬，這是最容易做味道也挺不錯的一款內陷。
   
   先把材料準備好。

9. 雞蛋和砂糖混合，再放入低筋麵粉，攪拌均勻。然後把牛奶分2-3次加入。
   
   然後開中火，加熱，使勁攪拌。一定記得及時攪拌，要不然會粘鍋的。

10. 等麵糊變粘稠之後就可以關火冷卻了。記得不要弄得太粘稠，因為冷卻後還會變幹一點的。到時候和奶油混合就有一定的難度了。
    
    如果太乾了，可以適當加一些牛奶。
    
    這時候可以打發奶油，加糖5g，打發到6-7發就行了。把上面的麵糊+奶油攪拌均勻即可。

11. 接下來可以把內陷裝進裱花袋裡，在冷卻的泡芙偏上面的地方戳洞，然後把內陷擠進去。
    
    如果嫌麻煩，可以直接用刀在泡芙中間隔開一個口子，用小一點點的勺子把醬舀進去也行。

12. 擠內陷的時候最痛苦了。。。。。當然擠的時候可以感覺到泡芙在慢慢地變重，膨大，哈哈，還是蠻有趣的。注意手不要太用力，要不然擠太多收都收不住的哈。

13. 這是給學生做萬聖節禮物的，所以又用包裝袋包裝了下哈
    
    
    但有個問題，過夜之後，發現泡芙的皮沒有那麼脆了，我懷疑是第二次180度烤的時候沒有到位，所以大家要在第二次烤的時候火候再長一些。

14. 可以烤45個左右的泡芙，如果像我的那麼大個的話。

小貼士

注意不吃的時候要放進冰箱凍著，要不然很容易外表不脆了。而且新增內陷的動作要快，要不然外皮也不夠酥脆了