蛋香酥芝麻片

此配方的量可以烤30L烤箱的3盤的量，我用的是30L不沾無邊烤盤。
★☆配方中用到的雞蛋都是連殼大約60~65克，如果用的是土雞蛋自己按總量換算個數。

用料  

蛋香酥芝麻片的做法  

1. 蛋白加糖（43克）鹽（1克）攪拌均勻不需打發；
   再加入一個打發了的雞蛋一起攪拌均勻。

2. 倒入玉米油（25克）攪拌乳化均勻，加入熟白芝麻（100克），篩入低粉和玉米澱粉，攪拌成均勻的糊狀。
   如果覺得麵糊太乾可以逐步新增牛奶繼續攪拌均勻，牛奶不要一下子全到進去噢，否則可能會很稀，慢慢酌情新增。
   全部攪拌好的粘稠度如圖。

3. 我用的是不沾無邊烤盤，倒1/3的麵糊在烤盤上，用刮刀刮到最薄，如果沒有不沾烤盤那就在烤盤上墊上油紙用刮刀將麵糊刮成薄薄一片。

4. 烤箱150度，預熱好後將烤盤放置在烤箱中層，烤15分鐘即可。
   烤好後整片芝麻片還是軟的，倒出來晾涼後就酥脆了。

小貼士

烘烤溫度及時間請按自己摸索自家烤箱的溫度脾性去烤，我只能給個大概參考值。