山楂飴糖

砸鍋的掛霜山楂，留下一鍋糖霜和滲出的山楂水，如何收拾殘局？熬成糖水？也得找法子解決，做。。。。糖？！最簡單的，莫過於直接熬開，蒸發掉水分，在重新凝結。這樣做成的，是硬糖。轉念之間，硬糖好像吃的人不多，要不，搞個軟糖？把那沒人動的山楂糕加點兒進去？道理上應該行得通，分量與步驟就不太好拿捏了。參考了幾個軟糖的製作，在軟硬之間糾結徘徊，還是冒險一試。
不知道那一鍋糖加水的分量是多少，一切全憑估量。這個做法做出來的，應該算是飴糖吧。用搞砸鍋的糖做糖竟然還算十分順當。唯一的意外是對成品硬度估計不足。原以為可以切成小方塊，沒想到，刀一下去就變了形。不過，這不算什麼問題，改變初衷，把切的塊搓成條，改成小段，包上糖紙，效果一樣好。

用料  

山楂飴糖的做法  

1. 山楂糖霜

2. 配料

3. 將熱水與山楂糕倒入大碗

4. 將山楂糕打散，攪拌均勻

5. 放入微波爐加熱至沸騰，並不時取出攪拌

6. 60克水倒入澱粉中，

7. 攪拌成均勻澱粉糊

8. 糖霜山楂水用中小火加熱至溶化

9. 倒入山楂糕溶液

10. 中火加熱，不斷攪拌，煮至110度

11. 邊攪拌邊倒入調勻的澱粉糊

12. 中火煮至120度，停火

13. 倒入油，拌勻

14. 倒入模具中，冷卻定型

15. 徹底冷卻後扣出，切塊

16. 搓成長條

17. 切小段

18. 包上糯米紙

19. 最後包糖紙

小貼士

山楂糕的用量需根據實際情況酌情調整。
最好使用矽膠模具，以便於脫模，也可在模具中襯墊保鮮膜。
糖果大小根據自己喜好而定。