又甜又香拉絲芝士紫薯(仙豆糕無皮版)
之前做過一次仙豆糕 發現非常不喜歡那層皮....然後一想如果全是紫薯就好了!!
結果就做出了這個!
雖然看起來不太好看但是巨好吃!
我的口味比較喜歡奶香甜一點 不喜歡可以自己減量!!
然後就是每個紫薯的水分不同 糯米粉的量只是個參考 必須要看狀態哦 剛好不粘手能成團就可以啦~
(此量可以做12個左右小方)
用料
紫薯 | 2小條(220g) |
白糖 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
煉奶 | 10克 |
糯米粉 | 35~40克 |
馬蘇裡拉乳酪芝士 | 適量 |
又甜又香拉絲芝士紫薯(仙豆糕無皮版)的做法
紫薯切成小薄片(不要塊狀 片裝更好弄碎)
放入盤中
鍋裡燒開水 紫薯放入 隔水蒸10分鐘
當筷子很容易戳碎紫薯就可以了紫薯趁熱倒入深一點的大碗中
①趁熱放入白糖(趁熱的時候容易融化糖)
②把紫薯用擀麵杖或者勺子把紫薯和糖壓碎
③加入煉奶➕牛奶 用刮刀或者勺子攪拌均勻
④最後加入糯米粉
⚠️敲重點!!👇🏻
糯米粉量只是個參考 一定要達到三個標準
可以允許沾手但是不多
一定不粘刮刀!!
容易揉成軟軟的團!
這樣就可以啦!!麵糰分成你喜歡的大小 搓成球球備用
我分了12個 因為喜歡迷你一點一口一個~然後就是包餡料啦
馬蘇裡拉乳酪芝士就是拉絲的關鍵啦
把紫薯球壓扁 放入芝士 收口 搓圓就可以啦全部包好內陷後 開始整形
①骰子型 也就是仙豆糕的形狀~比較好看但是比較難煎(因為六個面都要煎)
②紫薯餅型 也就是直接手掌壓扁就可以啦~雖然普通但是容易煎熟 速度比較快拿出平底鍋或者不粘鍋 放入一小塊黃油或者玉米油
然後中小火慢煎~~~
骰子型六面分別都要煎哦!
煎的時候把鍋蓋蓋上才可以把熱聚集哦
如果熱量不夠就...裡面的芝士拉絲不了啦!最後就可以裝盤食用!!!
如果冷了就放入微波爐25~30秒!不要太久會爆漿....(慘痛的代價)
這樣又可以拉絲啦!!😁來看看拉絲
小貼士
如果不喜歡吃太甜可以減糖 或者只加牛奶 後面煎完後淋上煉奶也是可以的!
沒有芝士乳酪直接蒸也是可以的 滿滿的紫薯香味~
骰子形狀需要久一點的時間
馬蘇裡拉乳酪不要貪心包太多哦不然煎的時候會爆出來