M記棉花糖版牛軋糖

用料  

M記棉花糖版牛軋糖的做法  

1. 脫衣花生放在不粘的平底鍋小火炒熟。炒熟的程度看花生的成色到了有些焦黃即可

2. 把花生擀成花生碎。之前是裝入袋子用擀麵杖，可是這樣袋子容易破。一次豬爸幫我擀花生碎是直接放在托盤上用擀麵杖壓的，我覺得這個方法很適用。ps：做甜點的時候，我都是一邊看著綜藝節目一邊製作，整個過程都非常熱鬧歡樂，好像那些愉悅的分子也鑽進甜點裡面，吃到的人也會感受到那份喜悅一樣~~~~~~

3. 黃油兩份即76G，放入微波爐加熱1分鐘拿出，再加入棉花糖一起加熱3分鐘。tip:不可貪圖省力把黃油跟棉花糖一起放進去加熱，很有可能棉花糖焦了，黃油還沒有化開哦~

4. 加入奶粉，花生碎，芝麻到融化了得棉花糖裡，快速一起拌勻。然後再放入微波爐里加熱1分鐘之後繼續攪拌。tips:再次加熱是為了讓各種原料更加融合，如果第一次覺得已經拌勻的小夥伴可以省略第二次加熱拌勻的步驟。還有值得注意的是，這裡必須強調，圖片中沒有芝麻，這是因為這次拍照是我正好在實驗配方，看看不同原料的品質數量對成品的影響。在此申明下，此步驟一定一定一定要加入芝麻。試驗之後的其他注意事項會在“小貼士”裡詳說

5. 這時候牛軋糖就差不多好了，可以揪一點點下來嚐嚐味道如何，如果覺得可以，揪可以擀成有一定厚度的形狀。如果覺得還想再新增原料那就再回爐加熱然後新增即可。

6. 切成塊

7. 裹上糖分，防止粘連

小貼士

1.這裡微波爐加熱時間是適合2份原料的量，不同份數酌情安排。
2.低品質的奶粉和黃油，會讓牛軋糖的入口非常的香（比高品質的奶粉黃油製作的還香，可能品質的低得東西里面都愛新增香精吧），可是成品口感有些粗糙；
而高品質的奶粉和黃油雖然吃起來沒有低品質的香，可是它勝在口感的順滑和回味的醇厚。（這讓我想到做人，我們也要立志做一個高品質的人，不需要著急，勿忘初衷，要活的有價值，腳踏實地，在人生之路上越走越遠，越活躍精彩。。。。）
3.再步驟四里，最基本的是加入：奶粉，花生碎，芝麻。我有一次不加芝麻嘗試，結果僅僅20G之差的芝麻竟然使得成品的味道相距甚遠。所以，這裡斷不可省略芝麻啊~~~~~同時，在步驟四里，可以加入自己喜歡的口味，我嘗試了抹茶粉、綠茶粉、可可粉，覺得抹茶最贊。綠茶的比較濃厚，我喜歡抹茶的清新，可可的味道再牛軋糖裡總是不容易跳脫出來，可能我還沒有掌握好的配比數量把。


···························此致

                                                      敬禮