極簡的浪漫——Rose Swirl Cake（玫瑰蛋糕）

來源：美味食譜館 3.19W

總喜歡在不同的節日裡做點應景的東西，而每年的VD總是重頭：草莓巧克力，巧克力花，糖霜餅乾，或者杯子蛋糕之類。花樣的玩多了，就會走向另一個極端。於是，今年google到這個蛋糕的時候，立刻決定：這個VD，就是它了！

所謂極簡，是從材料、方子到操作的方方面面；而浪漫，依然滿滿。

用料

裱花袋
白色蛋糕預拌粉	1盒
蛋白
植物油
清水
黃油	1 cup
奶油乳酪	1/2 cup
糖粉	3 cup = 1磅
裱花嘴（1M或2D）
食用色素

極簡的浪漫——Rose Swirl Cake（玫瑰蛋糕）的做法

1. 蛋糕底
1）按照蛋糕預拌粉背後的說明，加入蛋白、植物油和清水，用電動打蛋器攪拌均勻後，分成等量的三份。一份保持白色，另兩份分別加入適量的食用色素（這是安全的！），攪拌均勻備用；TIPS:*色素顏色比較濃，建議一滴滴加入，每加一滴立刻攪勻觀察是否達到目標顏色。作為參考，我的中間粉色層加了2滴紅色色素，底層深粉色加了大概5滴紅色色素
2）取6寸活底模一個，噴油（spray oil）防粘後，倒入準備好的蛋糕糊，一般350℉20分鐘即可烤熟；TIPS:* 每次烤一個顏色，成熟後即脫模晾涼，模具中倒入下一個蛋糕糊入烤箱，如此重複;* 不建議使用任何全蛋蛋糕（海綿/戚風等），雞蛋會使成品呈黃色，影響美觀度。如果不想用cake mix，可以使用僅用蛋白的蛋糕方子，但是不要用無油天使蛋糕，那個質地太鬆軟，而且缺乏水分，不適合做裱花
3）三層蛋糕分別徹底晾涼後待用。
2. 乳酪奶油霜：
1）黃油切小塊，室溫徹底軟化；奶油乳酪室溫徹底軟化備用；TIPS:* 黃油和奶油乳酪必須徹底軟化，這句話的意思是說，幾乎就是厚面霜的質地，不能有任何有點硬的結塊，不然是無法打發成光滑的奶油霜的;* 冬天如果屋裡比較冷，可以把烤箱開到200℉，5分鐘以後關了，然後把黃油和乳酪切小塊放在不鏽鋼的大碗裡，直接進烤箱，在沒有加熱的情況下軟化
2）電動打蛋器中速打發黃油和奶油乳酪的混合物，直至變白變順滑；
3）加入1cup糖粉，低速混合均勻，轉中速攪打至完全融合；再加1cup糖粉，重複上述步驟，直至加完。TIPS:* 的確糖量很大，但是建議不要擅自減少，因為糖粉是維持硬度的關鍵，而側面裱花對奶油霜硬度要求較高
3. 組裝及裝飾：
*裱花袋及裱花嘴使用：取一個裱花袋，直接放入裱花嘴（或者用轉接頭），看準位置，剪去頂端尖頭處，保證裱花嘴可以被固定在開口處。取一個高一些的杯子，將裱花袋套在杯口處（裱花嘴此時應該在杯中），即可往袋內裝奶油霜。裝好後，旋轉擠壓上部沒有奶油霜的部分，讓奶油霜可以順利從花嘴處流出即可。
1）取最底層蛋糕片，在中心和周圍一圈用裱花袋擠上奶油霜作為粘合劑；疊上中層蛋糕片，同樣方法擠上奶油霜，並組裝最頂層；
2）再取適量奶油霜，將蛋糕頂部及周圍全部覆蓋，並抹平；
3）擠玫瑰：從中心開始，向外繞圈，一共一圈半到兩圈;TIPS:* 建議側面從最底層開始一層層向上裱花，頂部從外向內裱花;* 我這裡用了2/3包cake mix，所以如果正常用1包，應該可以做三層的玫瑰;* 裱花過程中可能會由於手的溫度而導致奶油霜質地變軟影響裱花，此時應該停止，並把整個裱花袋放入冰箱，等溫度下降後再重新開始;* 如果想做彩色，就分一部分奶油霜，加入色素即可；和蛋糕體一樣，一點點加，慢慢調色
4）全部完成後，就等著迎接“WOW” 吧~~~
5）如果要儲存，一定記住放冰箱，畢竟又是黃油又是乳酪的，容易壞。