茄子肉夾-張燈結綵-年夜飯

一道好看又美味的家常菜，
宴客或者年夜飯，都是最佳選擇。

用料  

茄子肉夾-張燈結綵-年夜飯的做法  

1. 提前先將姜洗切末，薑末儘量切細一些，再切蔥花。薑末加上一部分蔥花泡於水裡備用，肉餡料裡只要用到這個姜蔥泡的水。

2. 肉泥加入料酒、雞蛋、老抽、生抽、雞精、耗油、鹽、適量蔥，澱粉、香油，蔥姜水。
   用筷子朝一個方向用力攪打肉餡至起勁的狀態備用。

3. 茄子切5-6釐米大小的長段，再對半切開。

4. 茄子兩邊放筷子，避免切斷

5. 切7刀或左右都可。

6. 塞入肉餡。

7. 耐心的塞完。

8. 起油鍋，放入茄子炸熟。

9. 把炸好的茄子肉夾擺好，再擺上事先切好的胡蘿蔔片和絲，把番茄醬，白醋，白糖，清水調成醬汁後煮開，澆在擺好盤的茄子上，大功告成。

小貼士

中餐其實沒有那麼講究，調料按自己喜歡的來。
喜歡就好！