脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙
來源：美味食譜館 3.34W
閒置已久的蛋卷餅鐺，被我翻了出來，總得做點什麼……
Tips:
無鋁泡打粉會讓玉米餅&糯米餅酥鬆，口感更佳。介意的可以不加。
是脆是軟由你定！想軟，烙的時間短一點，想脆，烙的時間長一點。我們家孩子要的是不軟不脆的，在這兩者之間，不好形容，全在你對火候的把控。
玉米餅&糯米餅這倆風味略有不同，製作方法和器具一樣。就擱一塊了，省得到處找。玉米餅是玉米麵做的，吃點雜糧挺好。糯米餅呢，涼了也脆脆的。
用料
| ^0^配方一之玉米烙 | |
| 細玉米麵 | 100克 |
| 麵粉（高、中、低粉均可） | 30克 |
| 糖（略帶點甜味） | 15克 |
| 食用油 | 10~15克 |
| 水（或牛奶） | 160克 |
| 無鋁泡打粉（可不加） | 1克 |
| ~~~分割線~~~ | ~~~分割線~~~ |
| ^0^配方二之糯米烙 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 酸牛奶 | 150克 |
| 雞蛋（可用50克酸奶替代） | 1個 |
| 糖 | 10克 |
| 食用油 | 10~15克 |
| 無鋁泡打粉（可不加） | 1克 |
| 配方二中，如果既不想放牛奶又不想放雞蛋， | 那你就可以用170~180克水替代。 |
脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法
蛋卷餅鐺，洗淨烘乾待用。
![脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第2張]( "脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第2張")
蛋卷餅鐺，洗淨烘乾待用。頭天晚上抹點油，第二天早上就可以直接用。
![脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第3張]( "脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第3張")
所有的用料全部混合在一起。攪拌好後靜置半個小時，使麵糊裡的各種材料充分的彼此融合。
![脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第4張]( "脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第4張")
可以拌好了放冰箱冷藏，第二天早上就可以直接用。注意烙之前要再攪勻下。
![脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第5張]( "脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第5張")
將蛋卷餅鐺放煤氣灶上小火預熱。
將麵糊放餅鐺裡。約一分半鐘翻面，兩面輪流烙。餅鐺往外冒水汽，等到不怎麼冒水汽就快好了。想要脆一點就多烙會兒。全程小火！！！
![脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第6張]( "脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第6張")
這是烙得比較軟的。
![脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第7張]( "脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第7張")
這是烙得時間長，變得有點焦黃。口感脆。
![脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第8張]( "脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第8張")
烙好的糯米烙，趁熱用擀麵杖捲起來就成了糯米蛋卷。😂
![脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第9張]( "脆軟兩相宜之玉米烙&糯米烙的做法步驟圖 第9張")
小貼士
很簡單，沒什麼要注意的。😂
