一個世紀的記憶：婆婆家山城湯圓餡

關於這道菜的記憶：這道菜在我心中是一個很特別的位置，我一輩子都不會忘記的味道。
小時候婆婆總是會拿一個陶瓷罐子，將湯圓芯子揉成圓的一顆一顆的放進裡面，每次要包湯圓的時候就方便很多，記憶裡總是早餐經常都是湯圓，逢年過節也是必備，每每要包湯圓我也會湊熱鬧，要麼就是沒包緊或者破掉，婆婆會笑嘻嘻地對我說：“你這屬於麻子湯圓”，小時候的我沒覺得這湯圓有多麼特別。

一晃我今年都31歲了，我一直在找當初的那個味道，婆婆也要滿94了，對婆婆來說這道菜也是從小吃到大的記憶，在那個物質匱乏的時代，這道菜是奢侈的，她那個年代很小就嫁人生幾個孩子從她的母親那裡學習做飯家務，從記憶裡她對這道菜的態度能感覺到那個年代的人很珍惜她們擁有的一切。

這湯圓我已經很多年沒有吃到過記憶中的味道，我也沒有停止過尋找，沒有香氣沒有那種手工的顆粒感，現在能在菜市場買到的是為了降低成本那種滿白糖的湯圓餡，超市裡面的速凍湯圓，細膩地讓人嘴巴發膩。在我們追求快節奏的同時我們到底丟失了什麼？

我問我婆婆家裡人很多次怎麼做呀原材料什麼的可是就是一直沒有開始，我想我一直不去觸碰是因為它太珍貴了吧。我想這次今年過年煮給婆婆吃我自己做的湯圓，很期待她的反應。然後對她說：“小時候你煮給我吃，現在我也會煮“麻子”湯圓給你吃啦。”

我看的紀錄片裡面有一句話我印象很深刻：“大多數讓你感覺好的東西都是有害的，像音樂和食物這樣是很不尋常的，音樂家和廚師對人類生活中多數的愉悅負責，因為他們給予音樂 和食物一種能力去表達他們的感受他們的記憶。”

希望這道菜能夠讓你的2021
有一個溫暖的開始。❤

用料  

一個世紀的記憶：婆婆家山城湯圓餡的做法  

1. 芝麻泡水洗淨瀝乾

2. 花生泡軟去皮後幹鍋炒，也可以不去。炒至香脆（去皮一個好看些另外味道會少些澀）

3. 炒核桃

4. 冬瓜條和橘餅切小

5. 如圖

6. 炒芝麻，炒熟有一點點發白，可以嘗一下

7. 全部混在一起用機器打碎，大概是小黃米那種大小，不要過細
   我機器不太給力🤦‍♀️不均勻我相信你肯定比我好

8. 鍋中豬油燒熱

9. 鍋內放入打好的原材料，小火加糖攪拌均勻關火

10. 裝入瓶子，最佳賞味期建議三個月吃完，當然儲存好放冰箱一年也不會壞。

11. 市面上芯子對比，全是白砂糖，關鍵還很黑，為了看起來像芝麻估計加了色素。

12. 附贈一道油醪糟給大家
    醪糟與芝麻芯子一比一用小鍋小火煮，邊煮邊用勺子攪拌，煮到開始小泡濺起關火。特別好吃😍😘像我醪糟重度愛好者😋必須要做起來