辣椒醬 純純的辣味

辣椒醬好吃祕訣就是幹炸蒜蓉.跟潮汕老闆娘學的一招。

用料  

辣椒醬 純純的辣味的做法  

1. 大蒜去皮洗淨. 朝天椒洗的時候不要去蒂, 以免水進入辣椒。洗淨晾乾或者用廚房用紙吸乾水分,再去蒂.
   我圖方便,用的攪拌機.粗點碎點沒所謂.先攪大蒜, 再攪辣椒。

2. 菜籽油放入蒜末,小火炸到金黃.要不停攪拌，以免蒜末沉底巴鍋。炸到蒜末成黃色鬆散的狀態。

3. 辣椒放入無水玻璃器皿，放入鹽和糖，倒入熱的蒜油。靜置到涼，用乾淨筷子攪拌後蓋保鮮膜, 放入冰箱. 半個月後辣椒醬即成.

小貼士

家庭吃得不多的話,一次少做一點.分量減半。