【雙色粽子糖】百年傳統小吃，超級逼真！

作為中國最早的糖果之一，粽子糖無論從外觀還是味道來說，都是無可挑剔的。

就這形狀和紋路，不仔細看絕對能以假亂真，嘿嘿~

傳統的粽子糖，一般由麥芽糖、松子仁組成，所以成品也只有琥珀色。

我這次不僅做了傳統色，又藉助抹茶粉調成了賊像粽子的綠色，模擬程度+10086，哈哈~

要做成粽子的造型，其實也很簡單，備上一把利一點兒的剪刀，左手拿著糖條一轉右手一剪，完美的四角粽顆顆掉落。

做好的粽子糖密封能儲存一個月，可比粽子耐收藏多了~包裝好送人也是很合適哦~



抹茶粽子糖：
抹茶粉 5g
色拉油 5g / 水飴 60g
細砂糖 90g / 水 40g

松仁粽子糖：
麥芽糖 90g / 細砂糖 100g
水 100g / 松子仁 35g

用料  

【雙色粽子糖】百年傳統小吃，超級逼真！的做法  

1. 先做抹茶粽子糖：碗裡裝入5g抹茶粉、倒入5g色拉油，攪拌均勻

2. 鍋中放入60g水飴、90g細砂糖、40g水

3. 開火煮至143℃

4. 溫度到達後關火，待溫度降至110攝氏度以下後，加入提前攪拌好的抹茶油

5. 倒入耐高溫油布上，藉助油布稍微整理，降溫至70-60℃後，拿起來反覆拉扯，拉扯的過程中，糖內不斷進入空氣，顏色會變淺且會產生紋路

6. 糖的溫度較高，操作時需要戴耐高溫手套，或是戴上棉手套，再戴防粘手套，防燙又防粘
   
   做的時候拉扯的次數越多，抹茶糖的紋路就越細，也更接近真實的粽子

7. 拉扯大概2-3分鐘結束，將糖塊揉搓成火腿腸大小，

8. 用剪刀剪一下，轉90°再剪一下，以此類推，粽子形狀就有啦

9. 再做松仁粽子糖：手上沾點水，把90g麥芽糖挖進鍋中、加入100g細砂糖、100g水，

10. 熬煮至130℃

11. 溫度到達後立刻關火

12. 加入35g松子仁攪拌均勻

13. 稍微降溫後，倒在耐高溫油布上

14. 降溫至70-60℃，隔著油布整理一下

15. 揉搓成火腿腸大小的糖棍子

16. 用剪刀剪一下，糖塊轉90°，剪一下再轉90°，以此類推，粽子糖完成

17. 雙色粽子糖就做好啦！

18. 琥珀色的粽子糖裡，有著可愛的氣泡，燈光一打，表面透著瑩潤的光澤。

19. 拿起一顆丟進嘴裡，甜甜的味道從舌尖慢慢傳遞到心頭，松子仁香脆又油潤，藏在小小的糖塊裡。

20. 抹茶糖雖然沒有松仁，但是卻多了一抹抹茶的清新，含在嘴裡，彷彿呼吸都自帶清新劑~

小貼士

1、松子仁提前用烤箱烤香一下

2、這個熬糖過程建議用溫度計去判斷，溫度到達後，必須立刻關火

3、沒有高溫手套的話可以像蘇蘇一樣，一雙工業棉手套加一雙食品級防粘手套即可。熬糖必須要注意安全呀