啤酒香滷鵪鶉蛋，色澤誘人，口感秒殺紅燒肉

這道滷蛋不用加水，色澤誘人、Q彈入味，口感秒殺紅燒肉，吃一次就讓人慾罷不能，也是很好吃的小零食，追劇宵夜都是不二之選。做法超級簡單，專治沒食慾！小小一顆，一口一個，香辣過癮。一盤子都被家人吃光了，之前都是熟食店買成品，十個左右就要10塊錢，自己可以買2斤生的夠做2大盤的，味道也不差。有時間的還是自己做吧，健康又衛生

用料  

啤酒香滷鵪鶉蛋，色澤誘人，口感秒殺紅燒肉的做法  

1. 鵪鶉蛋放冷水鍋裡，開火煮蛋，水開後大約5分鐘關火，撈出鵪鶉蛋。

2. 速度得倒入涼水盆裡，晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕鬆鬆就可以剝下來了，一大盆鵪鶉蛋就這麼晃盪後，很快剝得乾乾淨淨（這裡利用的就是熱脹冷縮的原理）

3. 鍋中放入1小勺油，放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等，炒出糖色

4. 放入鵪鶉蛋，提起不粘鍋晃動鍋身，使鵪鶉蛋能均勻上色。

5. 鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，繼續用小火慢慢燉至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡更入味，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡半個小時更入味。

6. 把滷好的鵪鶉蛋，盛入盤子裡就可以享用了，滷好的鵪鶉蛋色澤誘人，口感Q彈味十足，家人都特別喜歡吃，做法真是簡單到沒朋友了

7. 一口一個，根本停不下來，不好吃你來找我，強烈建議一次多滷一些，一份根本不夠吃

8. 不論是配飯、還是下酒、熱吃還是冷吃，都是餐桌上不可缺少的那一道菜

9. 自己可以買2斤生的夠做2大盤的，味道也不差。有時間的還是自己做吧，健康又衛生

小貼士

1.做好的五香鵪鶉蛋可密封冷藏儲存3天左右，煮熟的鵪鶉蛋泡了冷水更容易剝殼。
2.滷蛋的調料可以隨自己口味挑選搭配，沒有鵪鶉蛋，滷其它的蛋也是一樣滴。
3.這道鵪鶉蛋我沒有加鹽，可以根據個人口味選擇是否需要加入鹽
4.一定要放啤酒，無需加水，加水味道就不香了
5.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘，煮開後立即盛入裝有冷水的碗中，全方位揉搓破殼，從底部（大的一端）開始剝皮。