少女心滿滿的豆沙桃花酥

🌸顏值➕味道的雙重誘惑～只要跟著菜譜做一定可以成功哦！

方子可以做16個

用料  

少女心滿滿的豆沙桃花酥的做法  

1. 水油皮材料混合均勻，揉出膜，一定要揉出膜哦，不然麵糰沒有支撐力容易破酥。放入保鮮袋常溫鬆弛30分鐘。油酥材料混合均勻，成團即可，不要捏太久否則豬油容易化，保鮮膜包好放冰箱鬆弛30分鐘

2. 等待鬆弛過程中將紅豆沙平均分成25g一個的小糰子，我用的蓮香樓的豆沙，你們也可以自己做

3. 鬆弛好的水油皮平均分成16個小麵糰，記得全程蓋保鮮膜操作，否則表面發乾容易破酥，鬆弛20分鐘

4. 油酥從冰箱取出，平均分成16份，一般分完油酥材料，水油皮差不多也鬆弛好了

5. 取一塊麵團，收口朝上壓扁，放入一塊油酥

6. 用虎口將麵糰輕輕包住油酥，收口捏緊，多出來的小尖尖按下去就行，動作一定要輕柔！儘量團均勻，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

7. 取一塊麵團，收口朝下，稍微壓扁

8. 用擀麵杖擀開，力道盡量均勻，擀至如上長度

9. 自上而下捲起來

10. 蓋上保鮮膜，繼續鬆弛20分鐘，室溫高的話放冰箱鬆弛

11. 收口朝下，輕柔地擀開面團，捲起

12. 蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，同樣的溫度高的話放冰箱

13. 取一塊麵團，中間按扁

14. 用手掌按扁

15. 擀成圓餅狀，中間稍微厚一點點，然後和上面一樣的方法，把豆沙包進來（這一步忘拍照了...）

16. 收口朝下，按成小圓餅，不要按太扁！用鋒利的小刀將麵糰平均分割成6份，注意中間留出花蕊部分

17. 將每一份麵糰的扇形部分捏起來，然後用小刀刻上花瓣紋

18. 用筷子粗的一頭沾上雞蛋液，點在花的中心位置

19. 撒上芝麻（黑或白都可以）或者幹桂花，烤箱預熱上火160度下火180度，烤25分鐘，10分鐘左右記得加蓋錫紙

20. 這一爐忘了蓋錫紙...哭暈在廁所

小貼士

花瓣部分記得捏緊一點捏深一點，不然烤出來可能變的圓乎乎的，雖然也好看啦！
根據自家烤箱溫度調整，看到差不多上色了就蓋錫紙
也可以用紅曲粉或者其他色素，但是用量就要相應調整，調到你喜歡的顏色就行啦！