【檸檬醬】國外配方轉載分享

檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。檸檬醬就是其中的一種。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。

用料  

【檸檬醬】國外配方轉載分享的做法  

1. 原配方

2. 製作方法：
   檸檬榨汁前把檸檬皮取下來（別說你不會...），榨出足夠量的檸檬汁。
   把檸檬片、檸檬汁、細砂糖、雞蛋、食鹽，呃——就是除了黃油之外的全部原料放入厚底平底鍋中，攪拌至雞蛋均勻散開。
   煮沸後降溫為中火。
   持續中火加熱並攪拌15分鐘，目的是放置雞蛋凝結，你會發現在第10分鐘~15分鐘時開始變得濃稠。
   15分鐘之後離火，分次加入黃油，每次約20克，加入後攪拌至完全融化後再繼續新增直至全部黃油新增完畢。
   過濾，這個步驟會把檸檬皮絲和結塊的雞蛋過濾出來，得到光滑細膩的檸檬醬。
   冷藏3小時或隔夜，冷藏後檸檬醬會變得更為濃稠。
   說明：
   就這麼簡單，檸檬醬就已經做好了！密封冷藏狀態可以儲存2個星期。

3. 原文

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