烤冷麵（超詳細步驟）

非常喜歡吃烤冷麵，嘗過很多家之後自己總結出的究極好吃版本，還優化了操作流程，熟練之後六分鐘搞定～媽媽再也不用擔心我懶得做夜宵了！

用料  

烤冷麵（超詳細步驟）的做法  

1. 先把番茄醬，蒜蓉辣醬和辣椒粉加100ml水調成醬汁，放在一旁備用（15g番茄醬大概就是麥記薯條給的番茄醬一包半的量）

2. 開小火，在平底鍋中放非常少的油（多了會油膩），用烤冷麵片把油塗均勻。在烤冷麵片上打一隻雞蛋，用筷子快速把蛋黃攪散，然後把烤冷麵片縱向翻面（這時候鍋還沒熱，不燙的，用手就好）

3. 在等待雞蛋熟的過程中，把香腸切成如圖的狀態（我的感受是澱粉腸反而最好吃……肉多的火腿腸加進去味道不太搭），放入剛才調好的醬汁中

4. 在烤冷麵上放糖和醋，翻面，讓其接觸一下鍋激發醋的香氣，然後夾出來切開。同時把醬汁倒進去，防止鍋乾燒

5. 把切開的烤冷麵放回鍋中，煮到醬汁變濃稠（但別煮幹哦），加入孜然（本菜譜的精髓！），和可選的花生碎，紫蘇葉，芝麻，拌勻出鍋

小貼士

1.這個菜譜最精髓的兩個部分是糖醋和孜然，糖醋增加酸甜的口感，是單純放番茄醬達不到的；孜然是我向某個路邊攤學到的，放和不放真的不一樣。
2.可以在等湯汁收濃稠的時候收拾廚房，這樣等做好就能安心去吃，不用掛念混亂的廚房了。
3.紫蘇葉對味道的提升很大，花生碎增加口感，有條件一定要放。
4.也可以加金針菇和洋蔥（但我不喜歡），需要酌情在醬料中加水，洋蔥和金針菇在煎雞蛋的步驟放入。