家鄉味系列-建甌光餅
來源:美味食譜館 1.39W
其實我是個福清人,我們福清光餅也是非常有名的,可以說我從一個光餅有名的地方嫁到了另一個光餅有名的地方-建甌[壞笑]
用料
麵粉 | 250克 |
五花肉 | 100克 |
溫水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
白糖 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
醬油 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
家鄉味系列-建甌光餅的做法
主配料圖:
麵粉250克,五花肉100g,溫水130g,酵母3g,鹽適量,蔥花,五香粉,白糖,白芝麻,醬油將五香粉鹽巴白糖醬油蔥花與肉餡調和均勻
調好的肉餡
用溫水化開酵母,慢慢倒進麵粉裡
揉成光滑麵糰
放到密閉處發酵到兩倍大
取出麵糰揉均勻,分成14個小劑子
擀皮
包餡
捏成包子形狀
輕輕擀薄
用叉子在麵餅上插幾個孔,麵餅表皮拍點水,撒上白芝麻
最小火烤制即可
可視鍋蓋隨時觀察鍋內情況
滋滋滋的冒油了
大約30到40分鐘就烤好了
出鍋
開動
先來一塊
香,好吃!
小貼士
建甌光餅是福建建甌市傳統的地方名點。相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的乾糧。後人為了紀念這位愛國將領,因名光餅。經歷500多年的演變,傳統品種有光餅、烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥黴肉餅、老爹餅、經魁餅等近10種。現在市場上常見的有光餅、光肉餅、芝麻肉餅等3種