建陽光餅(烤箱版)

光餅，好像是閩北這邊的特色小吃，特別是建甌光餅尤為出名，今天我們做的是建陽光餅😂

用料  

建陽光餅(烤箱版)的做法  

1. 把五花肉切成均勻大小的小丁，大蒜頭去皮切丁，把肉類醃製的全部材料全部攪拌在一起，抓勻，放入冰箱保鮮層24小時。(我偷懶了，用料理機打的肉太碎了不行，下次要改刀切)，喜歡吃辣的可以單獨拌點辣椒面進去做香辣口味的
   

2. 將安琪和鹽倒入麵粉中，倒入溫水，邊倒水邊攪拌，麵粉成絮狀即可揉搓麵糰，揉成光滑表面蓋上保鮮膜發酵至2倍大即可（我發酵了大概1小時零10分鐘就夠大了）。

3. 發酵好的麵糰揉麵，排氣，切成合適大小，擀成中間厚邊緣薄的麵餅，像包包子一樣包入肉餡，收口，包好肉餡的麵糰裹上一點點麵粉，收口朝下放好。
   

4. 
   包了肉餡的麵糰用擀麵杖擀圓，中間拿筷子戳3個洞，避免受熱鼓起
   

5. 
   此時烤箱可以上下預熱190度，烤盤上鋪好油紙，把擀好的麵餅整個浸入水中馬上拿起（避免烤的過程中失去水分），擺入鋪好油紙的烤盤中，浸溼的麵餅擺好，放入烤箱，上下火190度，20分鐘。
   
   

6. 
   剛出爐的光餅刷上一層油，看起來油光發亮的感覺，如果家裡有辣椒醬或者甜辣醬的刷上一點味道更美味了

小貼士

其實做完簡單了說就是會做包子就會做光餅，步驟基本一樣，只是一個包好直接蒸，一個包好擀平了烤，肉其實可以少一點，我包的肉餡太多了，以至於擀的時候肉都跑出來了，肉餡一定要醃製24小時以上。每個人的烤箱脾氣要自己把握，我第一鍋用100度太低了不那麼脆顏色也沒到位，第二鍋改150度，第三鍋190度20分鐘正好，多試幾次，摸摸它的脾氣。