建陽扁肉

人在外地，想念家鄉扁肉
簡易版（懶人版）建陽扁肉製作方法

用料  

建陽扁肉的做法  

1. 將後腿肉去掉比較厚的筋膜，洗淨切成小塊，一起丟進絞肉機裡，絞成細膩的肉泥

2. 將肉泥盛出，取適量鹽和小蘇打（大概一斤肉配一陶瓷湯匙的小蘇打），加入適量涼開水調勻，調勻後陸續倒進肉泥裡用筷子順時針拌勻，讓肉泥充分吸收水分，儘量多拌會，覺得肉泥還太乾可以再加些涼開水繼續拌勻。
   拌勻後可以蓋上保鮮膜放冰箱裡醒發一下，不急的話就讓它醒發個把小時吧，我一般是頭天晚上弄好放冰箱醒發到第二天早上吃，哈哈。這樣吃起來口感基本無差。
   如果口感有偏差，有可能是小蘇打沒有放夠，或者買的肉不是後腿肉，自己找原因，哈哈。

3. 包扁肉，煮扁肉這個應該都會吧，此處略去
   湯料: 在碗里加入適量海鮮調味料，紫菜和蔥花（沒有海鮮調味料的就放鹽巴味精或者雞精咯），倒入開水，加入煮好的扁肉，喜歡吃醋和胡椒粉的自己加，根據自己的口味自由搭配哦

小貼士

這個是簡易版的懶人制作扁肉方法，好吃的扁肉其實是手工用大木錘一錘一錘錘成肉泥的，那樣吃起來肉才有勁道，哈哈。
剩下的肉和皮放入冰箱保鮮，建議三天內食用完，如果吃不完可以提前包好扁肉放入冷凍儲存