蛋黃酥和榨菜鮮肉月餅

用料  

蛋黃酥和榨菜鮮肉月餅的做法  

1. 生鹹鴨蛋現敲用白酒過一下，烤箱先預熱，180度5分鐘，冷卻後備用

2. 豆沙每個22克，共計20顆搓圓備用，包保鮮膜

3. 把鹹鴨蛋包裹好備用

4. 所有的油皮材料放入小美鍋30秒 速度3-6混合，揉麵功能9分鐘出手套膜，醒1小時以上

5. 油酥材料全部混合，醒一小時以上

6. 把油皮和油酥各分成20份搓圓鬆弛10分鐘

7. 把油酥包入油皮內

8. 擀成牛舌狀

9. 鬆弛10分鐘

10. 再次擀成牛舌狀後從上往下卷

11. 鬆弛10分鐘

12. 擀成圓形後包入蛋黃豆沙餡

13. 放入烤盤

14. 刷上蛋黃液和芝麻，180度25分鐘

15. 出爐

16. 非常好吃😋

17. 這是做榨菜月餅的餡

小貼士

可以先用小美做油皮和油酥，醒發的時候處理蛋黃和豆沙。每一步都要用保鮮膜包好。如果做榨菜月餅：榨菜140克tb健1秒2次，加入處理好的肉250克，料酒15克，生抽10克，蠔油2克，老抽10克，糖3克，生薑水55克，2分鐘、反轉速度2 混合分成20顆，放冰箱冷藏，做月餅前可以提前放入冷凍1小時，稍硬點好包裹