月餅的做法 - 自制月餅 - 月餅做法

02-22 還有大半年才過中秋，提前預熱一波小老虎芋泥月餅。用料芋泥餡芋頭500克紫薯100克牛奶200克黃油20克白砂糖40克月餅皮中筋麵粉200克月餅糖漿140克花生油50克梘水4克芋泥小老虎月餅的做法芋泥紫薯切塊，蒸熟後打成泥，加入黃...

芋頭月餅

01-18 用料荔浦芋頭金華火腿香菇筍馬蹄黃油鹽蛋黃玉米澱粉蜂蜜雞粉白胡椒粉芋頭月餅的做法香菇泡發後，去蒂切碎；竹筍煮熟後，切碎；金華火腿切碎；馬蹄切碎丁平底鍋倒入少許油加熱，放入火腿碎炒香然後依次加入香菇碎、筍碎和馬蹄碎翻...

【轉】我做冰皮月餅心得（沈星+君之改良版）

12-31 用料糯米粉45克粘米粉35克澄面(小麥澱粉)20克牛奶白奶油【轉】我做冰皮月餅心得（沈星+君之改良版）的做法昨天晚上終於忍不住做了冰皮，今天早上拿出來吃，那皮很像外面賣的啊。我是問過某西點師，改良了網上鼎鼎大名的沈星方...

培根土豆鹹味月餅

01-02 中西混搭用料1(餅皮)黃油100g糖20g雞蛋2個低粉120g鹽5g泡打粉1/2小匙用料2(餡料)培根2片土豆半個鹽黑胡椒粉洋蔥橄欖油培根土豆鹹味月餅的做法先準備好餡料：土豆蒸熟或者微波熟，壓碎。培根洋蔥切碎，鍋裡放橄欖油，放入洋蔥...

無花果月餅

01-12 水果餡大家一定吃過不少，不知道這無花果滴大家吃過了，反正我是頭次吃，當然也是頭次做，味道很不錯，咬上去嘎吱嘎吱的，因為裡面那些小籽，吃起來特別有趣。用料1(無花果餡)去皮去籽冬瓜300克去皮無花果300克白砂糖45克麥芽糖45...

廣式什錦月餅

01-02 用料1低筋粉350g糖漿350g花生油100g陳村鹼水6.5g蛋黃液適量用料2熟粉200g核桃仁67g松子仁42g芝麻醬16.7g綿白糖267g白油160g碎冰糖67g綠絲34g紅絲32g廣式什錦月餅的做法餅皮製作：將花生油和鹼水混合均勻。將低筋粉過篩...

廣式全麥南瓜月餅

01-12 用料1(南瓜餡)去皮南瓜1000克玉米澱粉80克玉米胚芽油30克白砂糖80克用料2(餅皮)普通麵粉140克全麥粉60克玉米胚芽油50克無糖轉化糖漿150克奶粉10克梘水2克廣式全麥南瓜月餅的做法1(南瓜餡)南瓜去皮，洗淨，切薄片，微波高火...

紫薯五仁月餅

12-24 這個月餅是我東拼西湊搞出來的，為了照顧生病的媽媽，餡料選的是她愛吃並且對身體也好的紫薯。至於五仁嘛……我把家裡能吃的堅果全翻出來了，本來是打算做純紫薯餡的，做之前忽然靈光一閃，就變成了現在的樣子。結果很滿意，甜味...

五仁月餅＋雲腿月餅

01-09 最簡單的食材，做出了美味可口的五仁月餅和雲腿月餅😊...

慄蓉小餅

01-17 咱們來一個不用烤箱，只要有蒸鍋就可以搞定的慄蓉小餅用料糯米粉25克粘米粉25克澄粉15克栗子蓉50克牛奶90ml白砂糖20克植物油10ml椰絲少許慄蓉小餅的做法所有原料稱重好糯米粉+粘米粉+澄粉+白砂糖混合盛入碗中再加入牛...

水洗法紅豆沙餡適用廣式月餅

03-13 使用水洗法第一是能縮短後期炒制的時間，第二去了豆皮後口感更好，第三延展性更好破壁機打的也可以，後期炒的時間會花很久，並且豆沙會像火山爆發一樣濺的到處都是個人建議用水洗法方中的油量，糖量不要再減了，否則影響成品效果...

肉鬆蓮蓉乳酪月餅

12-24 在第一次嘗試自制鮮肉月餅成功之後，我又開始瞎倒騰了，把味多美的法式乳酪月餅和蘇式月餅做法結合起來，自己搞了個肉鬆蓮蓉乳酪月餅。市場上賣的蓮蓉月餅大多其實是土豆澱粉，所以想要口感和味道好，就要自己做真正的蓮蓉。這...

廣式雙黃

01-12 用料1(餅皮)普通麵粉330克轉化糖漿225克梘水3克玉米油75克用料2(餡料&裝飾)紫薯紅豆沙蛋黃黑芝麻蛋黃1個（表面裝飾）蛋白1大勺（表面裝飾）模子100克的月餅18個廣式雙黃的做法1(餡料)蛋黃放入碗中，倒入沒過蛋黃的玉米油，浸...

奶酥月餅，風爐版

02-23 奶酥月餅，風爐版這個月餅和傳統的廣式月餅不一樣，它不用回油出爐就可以吃，外皮的口感是酥脆，像黃油曲奇🍪，真的很好吃😋我做了2倍的份量用料黃油50克糖粉40克全蛋液20克奶粉25克煉乳10克吉士粉4克低筋麵粉120克奶酥月餅，風...

月餅奶昔

01-13 團團圓圓過中秋，和和美美度佳節，就這樣，三天的小假日，在歡歡喜喜且忙忙碌碌中匆匆地過去了。留下親情和愉悅的同時，嘿嘿，櫥櫃中還囤聚了不少節慶月餅，相信每家都會有這樣的一爿風景。稍稍換個思路，將小小月餅作為基礎食材，配搭...

粽子蛋黃酥

12-30 端午節快到了，說好了給大家準備一些粽子食譜，沒想到竟然是···粽子樣子的蛋黃酥？其實每年從端午節開始，中式點心就開始火熱起來，特別是老人家會很喜歡。不過粽子大家總是很容易買到，但粽子蛋黃酥，相信市面上應該買不到，那為...

板栗冰皮月餅

01-02 用料糯米粉20克，手粉粘米粉50克澄粉30克板栗餡250克左右糖粉30-40克牛奶185克白油20克，或色拉油板栗冰皮月餅的做法將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次入碗中混合均勻一點點加入牛奶拌勻成細膩稀糊狀倒入20克植物油拌勻...

各種造型的小兔子月餅模具合集

02-18 各種造型的小兔子月餅模具合集。各種尺寸規格。用料兔子圖案的模具各種造型的小兔子月餅模具合集的做法20克兩隻小兔，超可愛哎！做出的廣式月餅實物如下圖所示：20克也太迷你太可愛了吧！一口一個！兔子月餅模具兔子月餅活潑的...

南瓜紫薯冰皮月餅

12-24 根據紫薯南瓜改進而成的。將南瓜蒸熟壓成泥加糯米粉澱粉糖色拉油調製成冰皮。把紫薯蒸熟壓成泥加糖澱粉玉米油攪拌均勻做成餡。包好後上鍋蒸15分鐘即可。用料餡：紫薯300克糖10克玉米油18克皮：南瓜300克糯米粉40克澱粉20...

紅蓮蓉奶油皮月餅

01-02 用料低筋麵粉100克紅蓮蓉餡245克細砂糖40克黃油45克雞蛋20克（全蛋液）奶粉10克小蘇打1/8小勺（0.625ml）全蛋液適量紅蓮蓉奶油皮月餅的做法將細砂糖、雞蛋、軟化的黃油放入大碗，用打蛋器攪打到順滑膨鬆的狀態加入奶粉，繼續攪打...

米飯版冰皮月餅

01-10 用料米飯1000g黃油70g糖粉70g奶粉30g米飯版冰皮月餅的做法米飯稍微煮硬些，煮好悶十五分鐘後盛烤盤裡攤開晾涼，也為了散出一些水分根據自己攪拌機功率和容量，分次把米飯，黃油，糖粉，奶粉放到攪拌機種攪拌。我用博朗550,這些分...

咖啡乳酪月餅

01-14 用料冰皮粉200g濃縮咖啡80g奶油乳酪120g.可可粉50g色拉油20g咖啡粉少許.蔓越莓20g白砂糖50g.咖啡乳酪月餅的做法餅皮原料：冰皮粉200g.色拉油20g.濃縮咖啡80g.咖啡粉少許餅餡原料：奶油乳酪120g.可可粉50g.蔓越莓20g.白砂...

咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅

01-19 用料冰皮月餅粉200克純咖啡粉10克綠茶餡500克白巧克力300克白糖50克色拉油40克清水320克咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅的做法將餅皮原料（冰皮月餅粉、白糖、純咖啡粉、清水、色拉油）混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼...

蓮蓉紅棗月餅

01-08 用料(蓮蓉)蓮子350g，量較多，你可以根據自己的情況調節蓮子的用量，這裡不做硬性規定玉米油30ml糖60g清水適量，可選蓮蓉紅棗月餅的做法1(蓮蓉)白蓮子去芯（這一項工作比較麻煩，但一定要做。如果不去芯成品的口感會變苦）蓮子無需...

自制白芸豆沙

02-15 用料芸豆250克糖150克水適量克玉米油60克自制白芸豆沙的做法白芸豆沖洗乾淨，用水浸泡一晚去皮。加入沒過白芸豆的水，40分鐘/V/反轉小勺，把豆子煮熟，並倒掉多餘的水份。加入糖和玉米油，1分鐘/速度8，打成泥。8-10分鐘/V/速度3...