米飯版冰皮月餅

用料  

米飯版冰皮月餅的做法  

1. 米飯稍微煮硬些，煮好悶十五分鐘後盛烤盤裡攤開晾涼，也為了散出一些水分

2. 根據自己攪拌機功率和容量，分次把米飯，黃油，糖粉，奶粉放到攪拌機種攪拌。我用博朗550,這些分量分了兩次攪。每次放一半分量的米飯，黃油，糖粉和奶粉。打時候，開始是粉碎的效果，打一小會就會抱成一團了。這時候可以把第一份兒的打好的麵糰放進麵包機裡，用平時揉麵的程式繼續揉。然後繼續用攪拌機攪剩下的材料，攪成團後也放進麵包機一起揉。因為冰皮面要比麵包面相對硬些，麵包機攪的時候不大會換角度，隔一會可以斷電把飯糰翻個面。這樣大概攪一個程式，基本飯糰就光亮了。（如果沒有面包機可以多用攪拌機打一會，不過注意自己攪拌機的功率，功率小要每次少放米飯，中間間隔會，不要把機器燒掉就不值得了。攪好可以帶一次性手套在矽膠墊上揉一會）揉好後用手按按麵糰很彈很Q。如果這時候感覺麵糰粘的話可以適量再加些黃油，繼續揉幾分鐘

3. 揉好的麵糰按需要的顏色分割調色，整個過程如果麵糰粘就用手沾點黃油拍拍粘的地方繼續揉就可以了。我三種麵糰分別是用班蘭精油，wilton的粉色和黃色調的