關於蒸蛋到底放多少水合適的實驗
來源:美味食譜館 1.19W
今天因為PO了一張早上蒸蛋羹的照片,好幾個朋友問到底蒸蛋應該加多少水,怎麼才能把雞蛋蒸成布丁樣子,於是我忙完了之後決定用實驗回答大家的問題。謝謝觀看~~
用料
食材 | |
雞蛋 | 2個 |
佐料 | |
生抽 | 少許 |
水 | 大碗400ML/小碗200ML |
關於蒸蛋到底放多少水合適的實驗的做法
雞蛋分別打入兩個碗裡。攪拌成蛋液。
大碗加入400ml的水,
小碗加入200ml的水,
分別加少許生抽。
攪拌均勻,撇去浮沫。用保鮮膜把把碗口封起來,牙籤戳十來個小洞。沒有保鮮膜也可以用盤子倒扣在雞蛋碗上。目的是在蒸的過程中不讓水蒸氣滴進蛋液,保持
大碗蒸25分鐘/小碗蒸15分鐘。就完成了。接下來我們看實驗報告。
大碗400ml水蒸蛋羹實驗報告:
1,蛋羹是搖晃狀固體,有點像很嫩很嫩的豆花。放臊子要往下陷。
2,雞蛋味很淡,清水味比較重。
3,蛋羹上起了一層碎皮,估計是上鍋之前浮沫沒有撇淨。小碗200ml水蒸蛋羹實驗報告:
1,蛋羹是布丁狀固體,口感也像布丁。
2,雞蛋味濃郁。
3,可以輕鬆舀起蛋羹,臊子也可以堆在表面不會往下沉。結論:
根據實驗得出,一隻雞蛋差不多加200ml的水就可以蒸出一碗完美的蛋羹。如果沒有量杯的話,200ml差不多就是家裡盛米飯的小碗。
小貼士
空了再寫個肉臊子的方子,就醬。