粉絲咖哩蟹

用料  

粉絲咖哩蟹的做法  

1. 肉蟹一隻，清洗乾淨備用；粉絲在水中泡軟備用

2. 首先將蟹的小爪用剪刀剪掉，這部分裡面沒有肉，把它剪掉，否則吃的時候很容易刮傷嘴

3. 把蟹的臍剪掉

4. 找到蟹嘴部，如圖，照片上剪刀尖指的地方，將剪刀插入

5. 將剪刀開啟，稍微用力剪刀就能開啟，蟹殼和蟹身自然就會分開了

6. 這時候的蟹已經沒有任何的抵抗力了，我們就可以把蟹鬆綁了，再將蟹的塞取出，這部分是不能食用的；用小一點的流動的清水把蟹清洗乾淨

7. 用刀將蟹剁成合適大小；在蟹身上均勻撒些澱粉

8. 鍋燒熱，放入油，油熱後將蟹塊放入；至變色後盛出

9. 鍋燒熱，放油，放入蔥薑蒜炒香；放入蟹，噴入料酒去腥增鮮；放入高湯適量；如果沒有高湯，可以換清水，不過味道可能就會差些；放入黃咖哩和淡奶

10. 放入鹽、糖小火，煮3分鐘，使蟹充分入味；最後放入粉絲，粉絲變軟熟後即可出鍋了。最後可以撒些小蔥裝飾

小貼士

粉絲非常吸味，我覺得這道菜的粉絲更好吃。