肉丸意麵（清淡版）

看了綜藝節目“嚮往的生活”裡，黃磊老師隨手做的肉丸意麵，大晚上簡直饞的口水直流，心心念的忘不了啊。。。吃貨的力量讓我開始到處研究食譜，參考了下本人很喜歡的義大利老爺爺Gennaro Contaldo 的方子，因為我沒有在肉丸和醬裡放芝士等，所以相對來說比較清淡，做法也簡單，第一次做也可以做的很正宗哦~~~歡迎大家關注我的微信公眾號：栗子家家，很多快手菜哦~~

用料  

肉丸意麵（清淡版）的做法  

1. 所需原料如圖，首先來選番茄醬，你也可以買現成的那種玻璃罐的，裡面都放好了香料，有各種口味，以前我也是買它來做，很方便，但是質地比較稀，這次就用番茄罐頭了，買那種peeled tomatoes,就是那種去皮的番茄，最好買義大利產的鐵罐，這種其實比玻璃瓶的那種要便宜很多，當然你也可以自己買市場的番茄自己去皮，但是酸度不好掌握（只要別買成沾薯條的番茄醬就好...）

2. 鍋裡放橄欖油，洋蔥切丁，蒜末翻炒

3. 炒的洋蔥變的透明以後加入番茄罐頭，然後用水涮下罐頭瓶一併倒入，蓋蓋，小火煮就好了。

4. 肉丸：肉丸做法每個人都有自己的口感和偏愛，網上的食譜也是普天蓋地的各不相同，關於肉的種類，肥瘦比例等等，我就用了最方便的牛肉和豬肉1:1的比例，肥瘦看個人喜好，當然不能全瘦，會很乾硬。
   肉丸里加洋蔥的話，最好加熟的，因為比較軟，生的會比較硬，讓丸子不容易成形，洋蔥切細丁，跟蒜一起炒軟

5. 炒完後可以放到一邊晾涼，這一步最好在做醬之前做。丸子裡放胡椒，鹽調味，如果有條件，最好放麵包屑，沒有的話就放雞蛋，起個粘合劑的作用

6. 帶個一次性手套用手和餡，有些人說不要用手因為有溫度，咱們中餐都是主張手和，有溫度才會融合的更好。然後手揉成乒乓球大小的丸子，盤子下面鋪些麵粉，入鍋前滾一滾。

7. 如果有不粘鍋更好了，我家是鐵鍋我沒養好，所以到現在還是很粘。。。丸子放進去不要著急動它，等稍微成熟些來回晃動平底鍋就好了，不然會粘的變成肉醬。。。

8. 等顏色變黃就基本可以出鍋了，丸子做多了也沒有關係哦，冷凍在冰箱裡，下次吃拿出來就很方便啦~~~

9. 把肉丸加到醬裡

10. 煎丸子的同時可以煮麵，等丸子煮好後，把面放到鍋裡，盛出，就可以吃啦。

小貼士

因為丸子和醬裡都沒有加芝士，味道會缺一點，所以吃麵前還是最好撒一些帕瑪森乾酪粉（超市和某寶都有的買），這樣不會太肥，也有芝士口感。味道和賣相絕對可以踢館了哈哈，給男票女票們露一手吧，做成了可以給我交作業 微博：栗子Erin