女人的專利‖豬腳姜

猶記得當年在廣東打工的時候，當時在佛山第一次吃豬腳姜，從此就愛上了這個口味口感，酸甜的湯汁，粉粉的姜，軟爛的豬腳，後來回來以後再也沒吃過這種口感的豬腳姜，自己也曾經試過煲，但總是煲不出那種口感，也問過廣東的朋友，她說她們當地有自己做的甜醋，由於運費問題就不了了之，但有次大嫂的妹妹從廣東帶回這種醋，也是第一次煲，可是煲出來很酸😂，根本沒法吃，放糖都沒辦法，不過後來也煲過幾次，還不錯，至於是不是像廣東的煲法不得而知，但現在有了抖音，看過怎樣煲，和我的做法沒啥區別，我也特意去買了課來看，除了放醬油外，和我自己做法一樣，抖音看廣東芬姐煲沒放醬油，而今晚又特意請教了兩個廣東的朋友，她們也是不放醬油，有個朋友還說我錢多買課😂，在這特意感謝大大的分享😘，寫這方子是應群裡的朋友要求，寫的不好，不足之處請多多指教！☺️
      由於每個人做法都大同小異，材料也基本一樣，買的課放醬油我是不明白為啥放，課程裡只是說可放可不放，其實和放鹽一個原理，在抖音看這個豬腳姜，評論區不放鹽的有，放鹽也有，但還是蘿蔔青菜各有所愛吧！就像有的喜歡把豬腳和姜炒過再煲，有的不炒，而大大的分享給我的她會加入當地的自己炒米釀的醋，叫臭屁醋😁，沒有就加水，而我堂姐的親家煲是不加，但我試過這樣煲，熱多幾次後就很稠很黏，膠膠的很不喜歡，還有一個說到姜不粉，大大說是姜種的原因，還有一個就是買小黃姜，夠辣；我也問過買的課程老師，也是建議買當地的小黃姜試試，這個我也買過，但還是不粉，就像芋頭兩頭不粉，我們的叫法是蒜水；也曾經在市場有個老闆告訴我，想要姜粉粉的，把姜炒幹水分然後放到烤箱烤到微微發黃，這樣煲出來就會粉粉的了，我暫時沒試過，無論是那種方式，做法都很簡單，尤其是女人在這寒冷的冬天吃上一碗，暖和和的。
        俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，而女人很容易氣血兩虧🤫，經常煲豬腳姜來吃，那是一個明智的選擇呀，暖身補血，你懂的，女人，嘿嘿！
       豬腳姜裡面放紅糖可以排毒補充能量，如果有土紅糖放是最好的，沒有放不放都無所謂了，鑑別土紅糖就是容易融化在熱水裡，而且甘蔗的味道很清甜，一般超市是沒有的賣的。

用料  

女人的專利‖豬腳姜的做法  

1. 把所有的姜刮皮洗淨瀝乾水。

2. 所有材料準備好。
   豬腳洗淨砍塊放姜、蔥結料酒飛水，去腥味，冷水泡，過多幾次水去肥油，豬腳也會爽口點，不要馬上飛水洗乾淨就下鍋煲。

3. 把姜拍裂或者切片，個人喜歡拍，一舊舊有口感，哈哈。

4. 先把姜雞蛋放進砂鍋內，然後把甜醋倒進去，再加入清水過面即可。

5. 像這樣即可，然後開中小火煲，因為雞蛋沒有煮熟就放進去，所以火不能太大，建議小火慢慢煮開，以免溫度升高溢位來，把蓋子開條縫最好不過了。

6. 在加熱過程中會產生浮沫，用勺子撈出來就可以了。

7.       大概煲二十分左右把雞蛋撈出來剝殼，如果沒那麼快吃就把蛋殼敲裂，我是喜歡煮好蛋剝殼直接放進去煲到入味為止，這個看個人喜歡喲！
          豬腳煲到你認為合適你吃為止，用筷子可以插得進去就說明淋了（軟爛），煲的時間大概一小時左右，吃不完可以放著，不用擔心變質，半個月是完全沒問題的，你可以放冰箱也可以每天加熱哈，只要不怕麻煩，嘿嘿。

8. 撈出來敲裂和剝開後的狀態。

9. 雞蛋已經上色，證明開始入味，要完全入味，蛋白的口感是緊實的，如果你不喜歡這口感，上色就可以吃了，不過完全入味的蛋是最好吃😋，但還是看個人喜歡哦。

10. 這是基本完全入味的狀態，如果希望蛋黃也要入味就要幫它做手術了，用牙籤插洞洞，哈哈！

11. 這個顏色的🥚已經達到完全入味的狀態了，來吧，開吃！😋

小貼士

姜能夠買當地的小黃姜最好，沒有就大肉姜，我這裡這種姜是外地的，吃不完可以每天加熱或者放冰箱，到時候再加熱即可，醋少了就加，姜少了加，缺啥補啥哈！