越南鮮蝦卷

用料  

越南鮮蝦卷的做法  

1. 青瓜、胡蘿蔔分別處理乾淨切成細絲（我是全生的，如果不能接受可切絲後燙一下）

2. 大蝦去頭去去殼剔出蝦腸

3. 薄荷葉摘下來用鹽水泡會一，洗淨備用

4. 蝦仁用油鹽姜蔥水湯熟撈出放入冰開水中過冷河，這樣可保證蝦肉緊實爽口。然後涼幹水備用

5. 另鍋燒開水放入春捲皮燙一分鐘左右即熟，這個要一張一張分開燙避免粘連

6. 最好是燙好一張卷好再燙另一張。過程要輕手，不然很容易弄破的

7. 放入蝦、薄荷葉、青瓜絲胡蘿蔔絲撒點黑芝麻