牛肉蛋卷（減脂期適用，森米食譜）
來源：美味食譜館 2.68W
用料
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛肉泥 | 150克 |
| 蔥末薑末 | 適量 |
| 生抽蠔油料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 青菜 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
牛肉剁成泥，加入一個蛋清，鹽，生抽，蠔油，蔥末薑末，攪拌，攪拌到有粘性，醃一會
剩餘的雞蛋打散，電餅鐺燒熱，抹點油，將雞蛋攤成薄薄的的雞蛋皮，放涼備用
燒一鍋開水，加入少量鹽，把青菜燙熟，備用。
將醃好的牛肉均勻的鋪在雞蛋皮上，捲起來，小心別弄破。用剩餘雞蛋液封口，平底鍋燒熱，抹點油，將封口朝下煎一小會，定型，再把其他面也稍稍煎一下，取出，放入盤子
燙完青菜的水不要倒，燒開，放蒸籠，將煎過的肉卷連盤子放入蒸籠蒸二十五分鐘左右，取出，把青菜擺盤。
鍋裡留點油，燒熱，加入蒜末，炒出香味。加入適量蠔油，迅速攪拌，再加入適量水，攪拌，汁調好了，倒入肉卷。就搞定了
小貼士
1.醃製的時候不要太鹹，因為後面還要調味
2.不想吃油多的朋友，最後一步可以用生抽加點水，攪拌均勻做汁，澆到肉捲上也可以
3.不做澆汁也可以，那就在前面的步驟味道要重一些
