Omu-Soba 日式炒麵庵列

好吃又不難做的日料 夜市風十足的炒麵包在蛋裡 一口下去簡直意料之外又情理之中的好吃！

用料  

Omu-Soba 日式炒麵庵列的做法  

1. 材料的準備很簡單，捲心菜跟五環肉片切成2cm x 2cm左右大小的方塊，胡蘿蔔切絲。

2. 幹鍋（不粘鍋/平底鍋）燒熱免油，把切好的五花肉倒進鍋裡翻炒至出油，拿紙吸乾油放在一旁備用。

3. 如果不抗拒豬油的可以直接留一點在鍋裡用來炒捲心菜和胡蘿蔔絲，不然就重新熱鍋熱油翻炒胡蘿蔔絲和捲心菜，根據個人喜歡的軟硬程度，我一般喜歡軟胡蘿蔔脆捲心菜所以先炒胡蘿蔔至六七成熟再丟捲心菜翻炒幾下，和五花肉一起放一旁備用。

4. 把面在開水裡面滾約一分鐘，撈出來過冷水，瀝乾，熱鍋熱油把面丟進去炒，覺得面的程度跟自己想要的差不多的時候加入前面準備好的五花肉以及蔬菜繼續翻炒，加入tonkatsu醬和mayo醬炒均勻。

5. 另起一個平底鍋，鍋面微微塗一層油，打雞蛋，鍋燒熱後倒入蛋液鋪平轉中火，等到基本凝固之後把炒好的面放在鍋中間，蛋皮翻過去合上就可以上碟，擠上tonkatsu醬和mayo醬灑上海苔粉和木魚花，就可以抓起一罐Asahi/Kirin/Sapporo大快朵頤啦。

小貼士

炒麵的分量不用特別多，不然蛋會包不住.....
煎蛋的火候一定不能太大，不然翻面的時候會發現另一面黑了....
翻蛋皮其實沒有想象中難度那麼大，把心一橫翻過去就好了....
還有一種取巧的辦法是把面堆在一個盤子中間，然後整塊蛋皮從鍋上蓋上去然後再把邊邊掖進去，跟塞床單一樣...