日式什錦泡飯（豆腐と野菜の雑炊）

日式泡飯的基本特點是煮的時間不長。
放入各種配料，簡單、清淡。

用料  

日式什錦泡飯（豆腐と野菜の雑炊）的做法  

1. 把幹蝦在水中浸泡一段時間後，開中火熬煮十分鐘作為底料。
   這裡我用了過濾後的排骨湯，換成任意高湯都可以。

2. 西紅柿切塊，大蔥切段，放入一起轉中火熬煮。

3. 放入切成小朵的西蘭花，去除煮後脫落的西紅柿皮，去除浮泡。

4. 用手掰碎豆腐，放入鍋中。手掰的豆腐更容易入味。

5. 用醬油、鹽調味。
   把準備好的熟米飯放入鍋裡，迅速散開。時間不宜過長，防止變粘稠。
   倒入打散的雞蛋，讓雞蛋慢慢凝結。
   最後放上香菜。

6. 輕輕拌勻，盛出。