懶人版微波爐日式煮茄子～和食定番:なすの煮浸し

來源：美味食譜館 3.22W

#看起來會做菜😜
十分鐘左右的快手日料

用料

茄子	2根
麻油	1勺
めんつゆ(日式醬汁，我家用的是三倍的，要是四倍的請少放一點)	3勺
みりん(味醂)	1勺
生薑泥(我用的是管狀磨好的)	4、5cm
蔥	1根
*白だし(日式高湯，選配，可用顆粒的代替)	1勺
*ポン酢(選配)	1勺

懶人版微波爐日式煮茄子～和食定番:なすの煮浸し的做法

主要材料組圖(白だし和ポン酢屬於基礎版以外的選配)
切茄子。通常日本超市裡茄子的茄子比較小(圖裡半個那種大小)，縱向一切二刨開，然後表面切菱形花方便入味，大約深3mm(不用太糾結，差不多茄子的一半深度)。中國的像黃瓜一樣苗條細長的，也是縱向刨開，一口大小6、7cm切段後也是表面切菱形花。
切好的茄子塊浸水5分鐘，為了防止茄子氧化變色，同時去除茄子的あく(中文叫…澀味？)
浸茄子時，將包括生薑泥(蔥除外)各種輔料倒在容器中調勻。將浸好瀝乾的茄子倒在容器裡略微攪拌，蓋上保鮮膜，放到微波爐裡轉。我家的700W，大約轉5分15秒，大家看自家的調節吧。
從微波爐將轉好的茄子拿出來，再攪拌一下(這時茄子已軟，當心別攪爛了)，裝盤，撒青蔥(或者把大蔥切成白髮蔥放上面)。

小貼士

*所有勺的份量都是平時吃飯調羹的量

①配方可以根據自己喜好，在基礎版上增減。

②我喜歡ポン酢有點酸酸的味道，夏天吃很清爽。
加ポン酢1勺就めんつゆ減1勺，別吃太鹹了，容易高血壓…

③我用的めんつゆ裡有だし，所以だし也可不加。
如果加白だし的話，因為裡面有鹽分，可以適當減少一點めんつゆ的量…比如說半勺

④【日式調味料的替代法】
めんつゆ(日式醬汁：吃蕎麥麵、素面以及各種料理的調味好幫手)→可用生抽1勺+味醂1勺+顆粒だし/白だし代替

みりん(味醂：去腥、煮物防煮爛)→可用日式料理酒/白葡萄酒/啤酒+糖代替