日式煉乳麵包--（80%中種）
來源：美味食譜館 1.02W
用料
| 高粉“農家御品”（中種） | 224 |
| 牛奶 | 150 |
| 酵母 | 2 |
| 高粉（主麵糰） | 56+50 |
| 鹽 | 3 |
| 蛋液 | 36 |
| 酵母 | 1 |
| 糖 | 30 |
| 黃油 | 30 |
| 黃油（塗抹材料） | 20 |
| 煉乳 | 20 |
日式煉乳麵包--（80%中種）的做法
中種材料放入麵包機攪拌5分鐘。室溫下發酵。晚上回來遲了，麵糰在室溫15度左右發酵了6個多小時
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第2張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第2張")
中種與主麵糰材料混合後，松下麵包機兩個程式32，揉麵結束後，發約40分鐘。拿出來整形
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第3張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第3張")
碾成長方形
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第4張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第4張")
黃油融化後和煉奶混合
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第5張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第5張")
塗抹在麵糰上
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第6張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第6張")
切開
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第7張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第7張")
全部疊起來
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第8張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第8張")
切開8到10等份
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第9張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第9張")
將每份麵糰豎起來放入抹了油的戚風模
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第10張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第10張")
用保鮮袋將模封起來
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第11張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第11張")
烤箱裡放一碗溫水，進行二發
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第12張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第12張")
160度25分鐘，上色後加蓋錫紙。感覺德龍烤箱溫度嚴重偏高，10分鐘表皮就有點焦了。下次要調低溫度
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第13張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第13張")
出爐。十分貌美
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第14張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第14張")
要用脫模刀幫助脫模。
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第15張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第15張")
形狀太美了，捨不得掰開來吃
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第16張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第16張")
組織不錯的，隱隱的甜味。
![日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第17張]( "日式煉乳麵包--（80%中種）的做法步驟圖 第17張")
