椰子雞（海南當地婆婆做法）

畢業旅行的時候和小夥伴一起自駕環遊了海南島，在文昌吃到了至今為止覺得最最好吃的文昌椰子和文昌雞。當時天色已晚，在小鎮的一個婆婆家裡付了錢五個小夥伴美美吃了一頓，我幫婆婆打的下手，所以記得些許做法。可能不是最正宗的，但吃的人心裡特別舒服，一直念念不忘～

用料  

椰子雞（海南當地婆婆做法）的做法  

1. 買只椰子，取椰汁和肉放鍋裡，加一碗水同枸杞一起燉煮一小時以上。

2. 雞肉洗淨切塊，熱鍋冷油爆香花椒，下雞肉煸油炒香，可以加一點點白糖上色提味。炒到開始變色加入蔥薑蒜洋蔥繼續翻炒至完全變色。加少許料酒，一丟丟味極鮮醬油和生抽繼續炒勻。
   
   （所有的料少一樣多一樣沒關係隨你喜歡）
   

3. 這步可有可無！
   
   神奇（小作弊）的技巧來了，煮湯的時候可以放兩三勺這種coconut milk，更加香甜濃郁。因為取椰汁的時候我嘴饞偷喝了半碗所以有點擔心不夠濃郁哈哈加了兩勺進去，英國超市隨便買的。你做的話可加可不加，來點椰子汁啊什麼的都可以～

4. 把炒好的雞肉連同炒鍋裡所有東西都倒入湯鍋，繼續煮半小時，加丟丟鹽，起鍋前下把綠葉菜，來上一口，絕對鮮到你掉牙！公寓裡有個重口味的山東姑娘都覺得特別特別好喝😋我喜歡吃菠菜所以放了菠菜也是甜絲絲的～暖心暖胃，美滋滋～

小貼士

1.關於椰子：不挑 都行。我在蘇格蘭大街上隨便買的椰子不曉得什麼品種還挺甜，砍椰子的時候是真的酸爽，相當發洩

2.喜歡味道濃郁的小夥伴第一步煮椰汁的時候就加一碗水燉煮久一點，我喜歡淡一點就加兩碗水

3.手邊只有電飯煲所以直接按煲湯按鍵然後去上課，回來是燉了兩小時保溫一小時，味道很不錯，如果你有高壓鍋之類的神器或者椰子特別特別的新鮮，完全可以左手煮椰汁同時右手炒雞大大加快做飯速度。在文昌的時候就因為椰子新鮮老婆婆並沒有煮很久也好吃的不行～

煲湯嘛 我真的覺得只要按照基本法怎麼樣都會很好喝，而且基本都是鍋自己在煮，實際操作的也只有劈椰子和炒雞而已啦，簡單美味，快去試試吧～