Roast beef - ribeye西式烤牛肉-牛眼肉

這道菜的起因是老公生日 想做個大菜 然後就想到了這個以前在澳洲經常吃的烤牛肉 為了做這個菜 翻了好多菜譜 看了好多YouTube視訊 這個菜的關鍵是烤的時間 我這個是烤的比較熟的 因為家裡有老有小 不方便太生 大家可以根據自己的情況調節烤的時間
用料上面寫的都是適量 因為這些調料都是醃製的時候放入 海鹽 黑胡椒都是現磨的 所以沒辦法提供精確的量 總的原則就是 在你覺得差不多了的時候 再多加一些 哈哈（這是Jamie Oliver的原話） 因為肉很大很厚 這些醃製的味道很難真正進入肉裡 所以不用擔心用量過大
香料方面 能全部買到最好 不能買全的話 少幾種也沒關係

用料  

Roast beef - ribeye西式烤牛肉-牛眼肉的做法  

1. 肉我是在麥德龍買的 牛眼肉 這種肥瘦相間的肉烤出來比較嫩 比較香 牛肉一定要提前從冰箱拿出來 擺放至室溫 我買的是冷藏肉 提前兩小時從冰箱拿出來

2. 把牛肉用粗棉線捆一下 這一步是為了讓牛肉烤制過程中更成型 不鬆散開 捆的時候看肉的形狀調節 基本原則是橫向豎向都要捆一下 然後在肉上抹上橄欖油 撒上鹽和黑胡椒 （如果是乾的迷迭香等香料 也在這步一起撒上）宜多不宜少 撒上調料後 好好按摩這塊肉 哈哈 讓味道浸入

3. 烤盤鋪上錫紙 上面放上西芹 幹蔥頭/大蒜粒 （整顆 不用去皮） 因為我用的是新鮮的香料 所以在這一步鋪上

4. 烤箱預熱至240度 放入牛肉 馬上轉至200度 烤1小時 在30分鐘時 放入切好胡蘿蔔 土豆（不用去皮）等蔬菜 蔬菜也是橄欖油 鹽 黑胡椒調味）一小時到了之後 關烤箱 但是不要把牛肉拿出來 讓牛肉在烤箱的餘溫裡再悶一個小時 （牛肉每增加一斤 烤制時間增加20分鐘）

5. 總共進烤箱兩小時後 從烤箱前拿出牛肉 馬上用錫紙包裹住 讓牛肉醒至少30分鐘 這樣 牛肉的汁水會浸到肉中 牛肉就不會柴）

6. 時間到了 開切 看這牛肉多嫩 切開後 嘗下味道 適當再加些海鹽和黑胡椒

7. 這個裡面的土豆也超級好吃 像西餐廳的薯角

8. 一頓沒吃完的肉可以在冷卻後切成薄片 第二天做三明治 下麵條等都是極好的 有非常多的吃法

小貼士

烤牛肉的關鍵有三個 都是關於時間
1. 牛肉一定要提前從冰箱拿出來至少一小時 變成室溫後 再進行操作
2. 牛肉烤完後 一定要用錫紙包住醒30分鐘以上 這樣的牛肉才不會柴 汁水都被鎖住在肉裡
3. 牛肉烤制的時間 溫度 有很多種變化 我這裡用到的只是適合我自己口味的哦