自制薄脆餅皮鮮蝦披薩

用料  

自制薄脆餅皮鮮蝦披薩的做法  

1. 按順序。按順序 。   將前六項加入麵包機。這個和做麵包的區別是沒有加奶粉18克。水少了70毫升。
   程式17發酵功能一個半小時。

2. 發酵好後用程式16和麵功能略微揉麵3分鐘。

3. 發麵期間，鮮蝦去皮，（可以看我快速剝蝦皮去蝦線菜譜）對拋開蝦肉，用水沖洗掉蝦線，再對切，就是一個蝦分成4份。放入微波爐轉30秒，攪拌，再轉30秒，攪拌。直至蝦肉全部變紅。倒掉碗底的水。

4. 蝦肉變紅

5. 蔬菜用的青椒，紅椒，杏鮑菇。不加油，在鍋內炒至水分消失後小火再炒一會。防止烤時蔬菜出水。也可以把蔬菜放烤箱裡烤15分鐘。

6. 面發好後，烤箱上下190度，預熱5分鐘。

7. 直接將麵糰分成4份，根據烤盤大小擀製成25釐米麵餅。

8. 烤盤底下刷油，將麵餅放入烤盤。整理成型，用叉子扎出小孔排氣。防止烤制過程麵餅鼓起。卷邊可以包住披薩料。邊不用特意卷，自然上翹即可。

9. 放入烤箱，190度烤制5分鐘。擀下一張餅。直至四張餅做完。做好的餅用鏟子盛出。用不完的餅放涼後凍起來。下次恢復常溫即可使用。

10. 餅皮刷一勺披薩醬。沒有披薩醬也可以用番茄沙司。

11. 分兩次放120克妙可藍多馬蘇裡拉乳酪。先鋪50克乳酪，再放蝦肉，蔬菜丁。再鋪70克乳酪。乳酪別弄到麵皮外面烤盤上，會烤糊，難刷。
    

12. 上下火190度，烤10-15分鐘。（13分鐘）觀察至乳酪全部膨起。就可以吃了，（因為餅，蔬菜，肉都基本上熟的）不要烤老了，老了就不能拉絲了。
    
    披薩需要趁熱吃，涼了就不好吃了。

小貼士

蝦肉也可是火腿腸，奧爾良雞胸肉，蔬菜也可以換成香蕉。