拉絲乳酪餅

之前做過一次芝士榴蓮餅🧀️
秉承著芝士就是力量，最近天氣降溫，再做一個特級拉絲的乳酪餅，不愛吃榴蓮的小可愛們的福音！

芝士榴蓮餅做法：

配方大約可做2個乳酪餅！

用料  

拉絲乳酪餅的做法  

1. 先做麵糰。
   攪拌盆中依次加入鹽、細砂糖、中筋麵粉、乾酵母粉、奶粉、雞蛋、純牛奶。
   用螺旋狀攪拌頭，低速混合成絮狀，再高速混合成團。

2. 放入軟化黃油，繼續高速攪打10分鐘左右，混合均勻，表面光滑。

3. 因為用的是中筋麵粉，所以拉膜效果不會很好，只需要揉成表面光滑的麵糰即可。
   蓋溼抹布，當溫暖處鬆弛30分鐘左右。

4. 麵糰鬆弛期間準備內餡兒。
   馬蘇裡拉芝士碎放入碗中，加入細砂糖。
   *這裡用的香草砂糖，所以會有黑色的香草籽顆粒。

5. 將鬆弛好的麵糰取出，等分成兩份，揉圓。

6. 取一份麵糰擀開，放上乳酪碎。
   捏緊收口，收口朝下，整形成圓，微微擀開。
   放溫暖溼潤處鬆弛20分鐘左右。

7. 表面刷上融化黃油，撒上乾酪粉。
   烤箱預熱至180°C，上下火模式，將烤盤放入烤箱中下層，烤20分鐘左右。
   *上色後蓋錫紙，防止上色過深。

8. 烤好後，用刀切開即可，一定要趁熱食用哦！

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小貼士

1⃣️乾酵母粉用量：冬天5克，夏天3克。
2⃣️雞蛋和牛奶的總重量大約為180克，牛奶的量根據雞蛋大小調整。
3⃣️不同品牌的麵粉吸水量不同，建議預留15克牛奶調整。
4⃣️乳酪餅大小可以根據個人喜好，喜歡小一點兒的可以將麵糰等分成三份，喜歡大一點兒的可以用全部麵糰做一整個。