蔥香鍋盔

快手早餐，晚上發麵，第二天10分鐘搞定，做麵食最重要的是配比，其實真的簡單

用料  

蔥香鍋盔的做法  

1. 晚上睡覺前和麵，150克麵粉，80克溫水，2克酵母，活成偏軟麵糰，不用揉光滑，封保鮮膜冷藏，或者常溫發酵，依室溫決定

2. 早上起床拿出來回溫，然後切蔥花，再來揉兩下排氣，不需要很大力氣，揉個十來下就行，(冰箱出來就放到揉麵墊上回溫，會比較快，因為裝面的碗或者盤子是涼的)
   揉好擀開長的圓的都行，刷花生油撒鹽蔥花，口味重就加十三香，或者花椒粉，我是沒有加的，早上還是清淡點，揉麵之前墊上撒一克小蘇打，在撒一層面粉，小蘇打綜合發酵後面粉的味道，口感更好，不然總感覺一股發酵粉的味道

3. 不管是圓形，還是方形從中間切一刀然後摺疊捲起來

4. 然後從新擀開，不要太薄，不然就不是鍋盔了，圖片僅供參考

5. 電餅鐺預熱，刷油，油不要太少，不然餅子乾硬，中大火一邊大概3.分鐘左右，最後開蓋，一邊一分鐘，外殼酥脆，喜歡軟的也可以忽略這一步，一邊4分鐘，可以翻來看看成色，按壓回彈就熟了

6. 切塊裝盤