香椿豬肉徽州塌鍋（餅）

小時候俺們阿奶（祖母）常常給我們做各種徽州塌果（就是皮很薄飽滿餡的餡餅）💋香椿乾鮮肉餡餅兒，薄薄的皮兒，裡面裹著一層豬油，鹽，香椿，也可以其他蔬菜……
在那個物質貧乏的年代能吃著香香的餅餅，那算是奢侈的咯
現在香椿也算是野菜，也是奢侈品咯😁

用料  

香椿豬肉徽州塌鍋（餅）的做法  

1. 香椿芽洗淨，然後放水裡浸半小時，（我怕鹹，這步可以根據自己的口味加減浸泡時間），瀝乾水分，切顆粒狀即可（不要太碎，否則木有嚼勁影響口感）待用。肉末（具體木有稱份量），隨手拿出一包解凍，上漿（一般肉肉調料😁廚娘都曉得的啦不用細講咯這步就是上漿咯）調料蔥姜料酒鹽糖……之後放冰箱醒若干時。麵粉，水，乳酪（正好用裝乳酪的盆子和麵）和麵，居家過日子就該醬汁😚😚😚

2. 餡兒，皮，全部搞定，開始包餅咯，這步木有照片，因為已經汗流浹背，就像包包子似的，將麵糰均勻分八分，俺正好就著餡兒。用擀麵棍擀成厚度的大概0.2cm.及20cm直徑的圓薄皮，然後一層肉末，一層香椿，也似包包子，均勻捏緊褶子，用手壓扁，最後用擀麵棍再均勻擀成餡餅，開火，熱鍋冷油，放進鍋子，兩面均勻受熱。幾分鐘香噴噴的餅餅出鍋，盡情享受用吧，😁悄悄告訴你俺一口吃了仨😰

小貼士

香椿因為水裡浸泡過，所以一定要儘量弄乾水分✌你也試試，為家人準備充滿能力的愛心早餐喲哈哈🐳🐳🐳