香蔥油渣餅

過年很多家庭都會熬豬油，剩下的油渣大家都是怎麼消滅的呢？今天做了這款香蔥油渣餅，味道很像浙江的火燒餅，只是餅身用的發麵會比較軟一些，適合有寶寶的家庭。

用料  

香蔥油渣餅的做法  

1. 麵粉、水、鹽、糖、酵母放入麵包機，用mix程式20分鐘。也可以手揉，揉到三光。靜置20分鐘。

2. 蔥洗淨，切成蔥花，備用。

3. 油渣切成碎末，備用。

4. 將豬油融化成液態，可以微波爐30秒，也可以隔溫水融化。

5. 將融化的豬油倒入蔥花中，拌勻。

6. 在拌入豬油的蔥花中加入鹽，拌勻。這裡要說一下，蔥花必須先拌油再放鹽，防止蔥花出水。

7. 將油渣沫和蔥油拌勻，備用。

8. 將麵糰擀開，均勻的鋪上餡料。

9. 捲起，要卷的緊一些，介面處捏緊。

10. 均勻的切成8—9個。

11. 兩頭切口處捏緊。

12. 輕輕擀開，擀成手掌大小，儘量不要擀破。

13. 在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

14. 烤箱180度預熱，烤15分鐘左右，最後5分鐘可視上色程度調節溫度。也可用電餅檔，平底鍋加熱，但需要用油，會比烤出來的油一些。