美味大米米餅

想不想念小時候吃的爆大米花，那個街邊手搖爐子“砰！”的一聲，雪白的大米花就出來了！我們都早已過了那個堵著耳朵在那裡等的年齡，但是小時候的味道還很讓人懷念。所以才有了這個烤箱自制版，米餅的外形不同於米花，但是口味上高仿！

用料  

美味大米米餅的做法  

1. 煮熟1杯大米做米飯，大約出260g米飯，相當於兩個小胃口成人的一頓的量。

2. 少量加一點點水，用料理機打成米糊，打2遍。第一遍會看上去厚，先別忙著加水再打第2遍的時候會變稀。

3. 再用過濾網過濾，過濾米糊是個技巧活，要用巧勁。拿一根硬一點的矽膠鏟子。垂直於過濾網，畫圈圈的搗米糊。這樣米糊就會像流水一樣濾出。千萬別用按壓的，累死。過濾完的米糊見圖，比這個再厚一點也行。過濾2遍。將米糊放進冰箱冷藏備用。

4. 打發蛋清，要硬性打發。中途可加入糖糖，打出尖角後加入玉米澱粉。繼續攪打一會。玉米澱粉有助於穩定蛋清。

5. 預熱烤箱，100度

6. 取出冷藏的米糊，攪拌一下後，和蛋清混合均勻。加入裱花袋，擠入烤盤，不要擠太粗，否則難熟。100度2h。可以上下兩盤一起烤，每半小時互換。

7. 烤完冷卻後密封儲存