卡哇伊造型藕餅
來源:美味食譜館 2.16W
做成梅花型狀的藕餅,即使是渾身沾滿了糖醋汁,還是一眼就被乙晨發現了,哈哈她是不知道,上回也有做,只不過比較變形(變態形狀)罷了,她嫩是沒發現。小卷毛好呀,藕餅也可以卡哇伊
用料
蓮藕 | |
糯米粉 | |
生薑 | |
鹽 | |
味精 | |
糖 | |
醋 | |
醬油 | |
白芝麻 |
卡哇伊造型藕餅的做法
將蓮藕洗淨,注意將藕眼中也順帶沖洗下,瀝乾備用
將藕皮去掉
將蓮藕搓成粗絲
加入適量的糯米粉粉。和蓮藕的比例大概是1:3
調味,加少量的鹽,味精,一點點糖
將姜切幼粒,倒進去調味
將拌勻的料,放入需要造型的模具。或直接做成圓形,壓扁
放入平地鍋中,將藕餅用小火煎至兩面金黃,撈起漓油
所有藕餅炸完之後,鍋中留有少量的油,小火,倒入2大勺糖不停畫圈熬製溶化,再倒入2大勺醋,熬製至粘稠。可將熬好的汁水,倒在煎好的藕餅上,也可將藕餅倒入糖醋汁中燒小火烹煮。此時可加點醬油調味。裝盤後撒上白芝麻。(這道手續可免。)
小貼士
1.藕絲可粗可細。細的藕絲,會產生較多的水分,比較不好操作。
2.粗的藕絲在口感上會比較差一點,沒有那麼綿軟。
3.藕餅最好薄一點,好煎,糖醋烹製後好入味。
4.購買蓮藕時,要買老藕,顏色不要太白為好。
5.造型時,不管是圓形還是其它,一定要緊實,可用手儘量壓緊些。