沒用調料包的酸菜魚好吃到停不下來多吃一碗飯

酸菜魚是我最愛的菜之一😁看過很多酸菜魚食譜，基本都是簡單版酸菜魚調料包加一條魚搞定，我也做過幾次，總覺得調料包搭配的酸菜不好吃，而且加了太多的新增劑。今天自己嘗試了新做法，沒想到超級好吃啊，記錄下。

用料  

沒用調料包的酸菜魚好吃到停不下來多吃一碗飯的做法  

1. 魚切片，加適量料酒、鹽、鼓油、生粉抓閹，放冷藏半個鍾以上。魚頭，魚尾和中間大魚翅我沒加，整條魚兩斤。

2. 酸菜和金針菇切好待用（這裡也可以加點酸蘿蔔哦）

3. 佐料準備好:幹辣椒切段，蒜瓣拍碎切小，花椒一大勺，辣椒粉和撒面白芝麻沒拍。

4. 盆底鋪上黃瓜條（削皮不削皮你自己喜歡就好）和香菜。接下來可以開火了

5. 熱鍋加油，放入花椒幹辣椒蒜瓣燒至聞到香味

6. 加入酸菜薑片香葉八角翻炒一分鐘左右

7. 加水和泡椒，泡椒汁倒點進去，攪拌均勻蓋上鍋蓋

8. 水燒開後加金針菇，繼續蓋蓋子

9. 水沸騰後繼續煮幾分鐘，這時候湯汁已經很有味道了，試下湯汁的味道，然後根據口味加調料（鹽，雞精，生抽等），繼續燒一會直到很沸騰，碼入魚片，煮一會看到魚片變色就行啦。千萬別煮太久，魚片會老，也不要用鏟子翻，魚片很容易碎掉

10. 熟了後，直接一整鍋倒入盆裡（盆底我放了黃瓜條和香菜，也可以剝些鵪鶉蛋放下去），不要用鏟子哦，不然魚片會碎的面目全非

11. 表面撒蔥花，放香菜

12. 熱鍋燒油，油熱了後加一勺辣椒粉，攪拌下，然後均勻澆在表面，你會聽到滋啦聲

13. 然後表面撒點白芝麻就歐啦

14. 開吃，好鮮嫩的魚片

15. 配料多多

16. 配料多多

17. 配料多多

18. 有沒有流口水，反正我多吃一碗飯。不用酸菜魚調料包做出來的，感覺更正，而且覺得更衛生。