牛肉蘑菇燴飯

Olive TV申東燁、成詩京主持的料理節目<今天吃什麼?>2014.09.25 Ep02中的recipe。

用料  

牛肉蘑菇燴飯的做法  

1. 大米徹底清洗後放入石鍋中(一人份半杯)。
   Tip.洗米時迅速排水。
   Tip.多洗幾次米飯色澤更閃耀。

2. 菌類清理後在平底鍋中無油翻炒。
   Tip.輕輕拍打蘑菇可輕鬆去除雜質。
   Tip.無油翻炒後菌類更添香味和韌性。
   Tip.菌類經常攪拌易幹,只在一處受熱更好。

3. 菌類出鍋,入水燒開,放入牛蒡和涮牛肉。
   Tip.菌類是可以吸收一些脂肪的。

4. 煮好的肉湯去除肉和牛蒡(每人份半杯)倒入石鍋,蘑菇沿鍋邊放好。
   大火煮沸後換小火10分鐘,再關火悶10分鐘。
   Tip.菌類的量應大於米量。

5. *製作醬汁:口蘑,煮肉湯的涮牛肉切碎,韭菜,蒜末,醬油,辣椒粉,芝麻,生薑,香油混合均勻。

小貼士

標註*為特別的point步驟。