三文魚餃子配黑醋汁

給那些想吃海魚補充omega-3卻不愛/不能吃生魚片的人兒

一般來說全熟的三文魚都是又老又柴的，那什麼樣形態的肉是對肉質最沒有要求的？肉末 - 不管瘦的部位有多柴只要和一些脂肪混合就會變得鮮嫩多汁。三文魚天生就是肥瘦相間的，簡直就是被做成肉末的完美選手~ 於是我把三文魚剁成了魚末包餃子吃。

三文魚被剁成了魚末，脂肪和瘦肉融合後那種肉質柴柴的感覺就消失了。裡面加入了西餐中和三文魚萬年絕配的兩樣東西：黃瓜和蒔蘿。黃瓜的清爽感很好的平衡了三文魚的脂肪感，而蒔蘿獨特的香味更是讓三文魚又多了一層風味。

這樣的魚肉餃子又美味又安全，連不能吃生肉的孕婦和小孩子也能吃哦。
注：以下食譜為20只餃子

用料  

三文魚餃子配黑醋汁的做法  

1. 三文魚洗乾淨去皮，我嫌麻煩就買的去皮三文魚

2. 剁成肉末，魚肉質地鬆散，切丁後隨便剁個幾下就很碎了

3. 放入一個大碗裡然後打入一個雞蛋，放些料酒、油、鹽和胡椒粉

4. 拿筷子朝同一個方向畫圈，剛開始魚肉會看上去溼溼的，但是攪著攪著慢慢會感覺手上有阻力-這時候基本攪拌好了，液體都被魚肉給吸收了。

5. 黃瓜切小丁，不要太碎哦不然就嘗不出來了

6. 三文魚里加入黃瓜丁，然後拿把剪刀把蒔蘿也剪進去，量看你喜歡。

7. 再拌拌勻，這時候可以調整一下餡兒的鹹度啦~ 最謹慎的辦法就是先包一個餃子煮熟嘗一嘗。

8. 現在我們來包餃子~

9. 這是我第一次手工包餃子...也包的不好看，就不發包的過程了...下廚房上很多教程噠

10. 現在要把餃子弄熟了。我選擇蒸餃子，因為蒸的過程中不用盯著...而且我覺得蒸餃更好吃。這個大小的餃子蒸8分鐘左右就好了。

11. 等餃子熟的過程可以去弄醬汁了。在小碟子裡倒入一些黑醋汁，然後再倒一些橄欖油。如果沒有黑醋的話其實普通的餃子醋也可以啦。

12. 熱氣騰騰的餃子出鍋啦

13. 有沒有看上去就很好吃的樣子~

14. 沾上黑醋汁開吃，別等涼了啊，涼了就不好吃了

小貼士

我包的不是那種很大的東北餃子，是正常量的餡兒。如果想要飽滿的大餃子的話要多準備一些餡兒。

蒔蘿雖然非必須但是強烈建議不要捨去。它香味濃郁特殊而且和三文魚味道融合度特別的高。一般大一些的進口超市的香料區都有賣。

除了蒸以外還可以煮和煎。吃法就跟普通餃子一樣。

一次性吃不完的話可以放入保鮮盒然後放在冰箱冷凍層。吃之前不需要提前解凍，直接下鍋，多煮/蒸/煎幾分鐘就可以了。