頭伏餃子-三鮮餡
來源：美味食譜館 2.5W
頭伏第一天，要吃“頭伏餃子”，取“元寶藏福”的諧音，寓意祈福祛暑。
用料
| 五花肉餡 | 2份 |
| 香菇 | 1份 |
| 蝦仁 | 1份 |
| 韭菜 | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 十三香 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
頭伏餃子-三鮮餡的做法
蝦仁洗淨後用蔥段、薑片、蠔油、料酒醃製一小時（期間準備2、3步的肉餡及和麵、醒發）；
五花肉餡中依次放鹽攪拌均勻、生薑末和蔥末攪拌均勻、雞蛋液攪拌均勻；
依次加入十三香、雞精、蠔油，再加適量的水攪拌均勻，接著放入生抽、老抽攪拌均勻；
香菇洗淨後焯水過涼、切碎。韭菜切碎。
將調好的肉餡加香油、蔥油攪拌均勻；
將切好的韭菜、香菇與肉餡拌在一起；
餡料準備完畢，包餃子時在每一個餃子裡包一段蝦仁。
小貼士
餃子，擁有神奇魅力的東方食物。
#北方人民每逢佳節吃餃子#
