pink-rabbit筆記：各種中式麵糰的調色比例

常用抹茶粉、紅曲粉、可可粉調色，可是沒有一個量化，每次都不知道到底用多少好。😔這回做湯圓特別滿意成品的色彩效果，記錄一下用量。

這個比例基本上中式麵糰都可以通用。所給用量的下限為稍淺色，上限為稍深色，上下限平均數為正常色。

用料  

pink-rabbit筆記：各種中式麵糰的調色比例的做法  

1. 【湯圓糯米糰】揉好白麵團後按下限新增色粉揉勻後的效果。

2. 上一步驟的湯圓生坯在晚上暖色調燈光下的效果。

3. 上一步驟湯圓成熟以後的效果。看著很有食慾的淺色調效果。

4. 【芋圓】揉好白麵團後按上下限的平均數新增色粉揉勻、成熟以後的效果，屬於正常色。與上一步驟按下限新增的湯圓色彩相比，略深。

5. 【水餃】深色系。
   紅曲粉1%、抹茶粉4%、竹炭粉3%

6. 【水餃】淺色系。
   紅曲粉0.5%、菠菜粉2%、竹炭粉2.5%

7. 【青團】揉好白麵團後按上限新增抹茶粉揉勻後生、熟顏色的對比效果。